Le kaki est un fruit qu pousse depuis des millénaires. Il est originaire de l'est de l'Asie. On en trouve maintenant dans le midi de la France depuis la fin du XIX siècle. C'est le fruit d'un grand arbre le plaqueminier. Son nom vient du Japo...
Lire la suite...
Une belle vente de beaux haricots verts au marché ? Nous sommes tentées d’en acheter un peu plus. Alors comment les conserver ? Préparer les haricots verts : casser les extrémités de chaque haricot en tirant pour enlever le fil éventuel l...
Lire la suite...
Petit retour en arrière. Nous sommes à la mi - octobre et voici que j’ai quelques olives sur mon olivier. Septembre octobre est la saison de la cueillette des olives ! C’est le moment de la véraison : les olives ont bien grossi et de v...
Lire la suite...
La saison Si on trouve des poireaux toute l'année, la saison optimale est de octobre à mars. Pour la petite histoire C'est un légume très ancien de la famille de l’ail, de l’oignon de la ciboulette. Il faut en profiter car il ne fait pa...
Lire la suite...
La tomate, originaire d'Amérique du sud, arrive en Europe à la Renaissance. Elle arrive par la Provence et au début on l’appelle la pomme d’or (pomodoro en italien). Il en existe de très nombreuses variétés et elles sont cultivées en plein...
Lire la suite...
Appelée aussi "doubeurre", la courge butternut est délicieuse avec goût de beurre et son petit goût de noisette. C’est une courge dense à peau épaisse. Autant dire qu’il faut un bon couteau et de grande taille ainsi qu'un plan de travail bi...
Lire la suite...
Nous consommons des pommes depuis la nuit des temps et cela continue… car la pomme est un fruit bénéfique à notre santé. Il contient de bons nutriments, anti oxydants, fibres, vitamines, minéraux. Une pomme moyenne apporte de l’énergie envi...
Lire la suite...
C'est la pleine saison du concombre essentiellement de mai à octobre. Il est particulièrement agréable l'été en salade. C'est le légume idéal, car il est très riche en eau ainsi qu'en minéraux et vitamines et très peu calorique Le con...
Lire la suite...
C'est la saison des cerises ! Il faut en profiter car la période de production des cerises est très courte 15 /20 jours… La cerise est le fruit du cerisier, descendante de la merise (du merisier) le fruit sauvage qui a donné au fil du te...
Lire la suite...
D'abord les variétés - le radis rose ou rouge - le radis noir. Il existe des variétés différentes selon la racine qui peut être ronde ou allongée. La couleur peut être homogène ou rouge avec un bout blanc La saison C'est au prin...
Lire la suite...
On voit du chou kale de plus en plus souvent sur les marchés, c’est à la mode dit on. Mais c'est quoi ce chou ? C’est un légume vert d’hiver appelé chou frisé, une variété bien connue mais qu’on avait un peu oublié… Le chou ...
Lire la suite...
C’est la saison du raisin de table, le raisin que l'on déguste grain par grain, par opposition au raisin de cuve qui sert à la vinification et ce ne sont pas les mêmes raisins. Pendant longtemps, la vigne, c’était le vin… La vigne a ét...
Lire la suite...
C'est la saison ! Les artichauts sont des boutons à fleurs d’une plante de la famille des chardons (avec les cardons.), “blancs” ou violets” (Au marché Forville) Voici quelques variétés : - Le camus de Bretagne et son cousin le...
Lire la suite...
Cette recette est réalisée à partir d’un des menus du livre “Cuisine pour robot ménager” de la marque KitchenAid qui contient 40 recettes pour une alimentation saine avec des menus étudiés par un nutritionniste, un généraliste et... un...
Lire la suite...
Les fraises sont les stars de la saison: elles sont un délice et elles sont aussi très décoratives. Bien choisir les fraises Il faut les choisir fermes, brillantes avec leur collerette bien verte et si elles sont à point, parfumées :) L...
Lire la suite...
Le poivron ou piment “doux” est un légume méditerranéen par excellence que l’on consomme l’été, aussi bien cru que cuit. 1/ Choisir les poivrons Les poivrons peuvent être vert, jaune ou rouge et le vert est le moins matur...
Lire la suite...
Avril, mai, c'est la saison de la rhubarbe qui revient pour notre grand plaisir :) En premier lieu il ne faut pas oublier que seules les tiges sont comestibles. Au marché on n'achète que les tiges. Si on les cueille dans un jardin jeter les ...
Lire la suite...
L'endive blanche est une variété de chicorée appelée aussi Witloof ou chicon, c'est un légume du Nord :-) C'est traditionnellement un légume d'hiver : sa meilleure saison est de novembre à mars. La variété witloof se trouve maintenant tou...
Lire la suite...
La pomme de terre est est un légume très important qui a été la base de notre alimentation pendant longtemps. "La récolte des pommes de terre" de Millet. "Les mangeurs de pomme de terre" de Van Gogh Petite histoire de la pomme de...
Lire la suite...
En automne, avant les premières gelées, c’est le moment de ramasser les coings... si on a la chance d’en avoir dans son jardin ou dans on entourage. Quelques fruits suffisent: avec 1 kg, on fait déjà pas mal de choses... Ils ne se conservent...
Lire la suite...
Les champignons de Paris sont les plus facile à trouver au marché et ils sont de loin les plus économiques. Attention à acheter en toute connaissance de cause: il y a de moins en moins de champignonnières et on voit beaucoup de champignons "sans...
Lire la suite...
ou comment retirer facilement la peau des amandes ? Bonjour Depuis toujours nous nous régalons des fruits de l'amandier, arbre qui nous fait de si jolies fleurs au printemps... Les amandes se conservent facilement dans une boite bien proté...
Lire la suite...
Le printemps nous apporte tout un renouveau de nouvelles pousses, dont les salades (= insalata, salada dans le sud). Les salades redeviennent très présentes et sont toutes belles et tendres. Tout le monde connait la laitue... Cependant il existe...
Lire la suite...
Comment peler à vif une orange ou u pamplemousse en 5 mn? C'est très facile. Voilà comment faire pas à pas. Matériel indispensable 1 bon couteau pointu ! Laver les fruits avec soin puis les essuyer. Couper les 2 extrémités jusqu'à la ...
Lire la suite...
Le printemps est la saison où poussent les asperges. Voici de belles asperges sur un marché alsacien. C'est la saison Elles sont cultivées dans des buttes de terre. Asperges blanches, violettes ou vertes Quelque soit leur variété,...
Lire la suite...
Bonjour :) Faire deux entames sur le fruit, une à la base et l’autre sous les feuilles. Poser le fruit sur sa base. Engager le couteau entre chair et peau; découper de haut en bas sur 3/4cm de large et faire le tour du fruit. Coucher...
Lire la suite...
Bonjour Cèpes, girolles... L’automne est propice aux champignons... Il existe un très grands nombres de variétés de champignons. Mais il ne faut pas ramasser n'importe quoi et il faut une grande connaissance pour ne prendre aucun risque en ...
Lire la suite...
Bonjour :-) C'est l'été, la saison des barbecues ! Pour faire de l'effet, on peut découper les citrons, mais aussi les oranges, les pamplemousses et aussi les melons "en dents de loup" ! C'est très facile Matériel Il faut pour cela un co...
Lire la suite...
En termes techniques, cela s'appelle monder Comment s'y prendre 1/ Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. 2/ Faire une incision sur la peau de chaque tomate pour éviter qu'elle n'éclate. 3/ Plonger les tomates 10 s dans ...
Lire la suite...
Bonjour Le concombre contient 96 à 98 % d'eau et seulement 10 kilocalories pour 100 gr. C'est donc le légume d'été idéal. Il se prête à de nombreuses utilisations culinaires : délicieux en amuse-bouche, en carpaccio, comme boisson désalt...
Lire la suite...
Médaille d'or de la vitamine C, ce petit fruit velu est monté sur ressort ! Indispensable pour passer un hiver plein de vitalité, c'est aussi un aliment gourmand qui permet d'alléger son assiette en toute sérénité. Crée à partir de la gro...
Lire la suite...
Premier fruit consommé, la pomme est plus qu'une collation saine. Elle collectionne les bons points côté santé : c'est une championne de la lutte anticholestérol et anti-infarctus. Croquez ses bienfaits sans attendre ! Au Moyen Age, pour...
Lire la suite...
Il existe des centaines de variétés de poire, mais seulement les plus connues sont en vente dans les magasins. Quelle que soit la variété, la poire se prête à des combinaisons culinaires surprenantes, originales et réussies. Originaire d'As...
Lire la suite...
Récolte, nettoyage et conservation : conseils et petits trucs pour préparer les champignons. Les champignons s'accordent magnifiquement avec le gibier, la volaille, le poisson et les salades. Nettoyer les champignons Nettoyer les bolet...
Lire la suite...
Depuis la nuit des temps, on célèbre le vin, mais c'est depuis peu que l'on redécouvre les vertus du fruit. Ses rondeurs et son goût sucré dissimulent une batterie d'antioxydants qui protègent le coeur et nous font la jambe légère. L...
Lire la suite...
L'asperge est un légume extrêmement sain. Avec seulement 0,1 % de graisse et 13 calories aux 100 g, elle est la star de la cuisine printanière. A condition, bien sûr, de l'accompagner d'une sauce légère, telle la sauce tartare aux légumes et d...
Lire la suite...
Capable de se transformer en carrosse dans les contes, le potiron est aussi un légume-fruit magique pour notre santé et notre ligne. La fête de Halloween est une bonne occasion de redécouvrir ce grand oublié de nos potagers. Jadis, les lanterne...
Lire la suite...
Charles de Rohan, prince de Soubise, donna à l'oignon ses lettres de noblesse en régalant la cour de Louis XV de la fameuse purée qui désormais porte son nom. Plus qu'un condiment, c'est un véritable légume santé. Il protège le cardiaque c...
Lire la suite...
Originaire d'Asie Centrale, le poireau a été cultivé dans tout le bassin méditerranéen et, en particulier, en Egypte. Autrefois appelé porrée, il s'est très bien acclimaté en Europe où il a longtemps été une des bases de l'alimentation de...
Lire la suite...
Blanche ou violette à l'origine, la carotte n'est devenue orange qu'au 17e siècle grâce aux jardiniers hollandais Légumes préféré des Français juste après la tomate, la carotte affiche une bonne mine insolente, même en hiver. Son sec...
Lire la suite...
Le bananier est une herbe géante qui meurt après avoir porté ses fruits. Dans le bouddhisme, il symbolise la fragilité des choses et leur caractère éphémère. Parfumée et pleine d'énergie, la banane est aussi nourrissante que la pomme de ...
Lire la suite...
©2003 - 2020 La cuisine d'Annie. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle.
