Les variétés de poires

Bonjour

La poire est réputée désaltérante car c'est un fruit qui contient beaucoup d'eau ! Elle est peu calorique. Elle a d'autres atouts pour notre santé avec ses minéraux, oligoéléments, vitamines et il faudrait la consommer avec sa peau où se concentrent les antioxydants !

Petite histoire


Elle est cultivée depuis la préhistoire en Asie Centrale; on la retrouve en Chine il y a 4 à 5000 ans. Les romains l'ont cultivée et développée par la technique de la greffe. Elle est arrivée en France et bien sur on la trouvait dans les potagers royaux, puis dans nos jardins !

Les variétés


Il en existe actuellement de nombreuses variétés (environ 2000) mais on en trouve beaucoup moins sur nos marchés, environ une dizaine

Trois grandes régions de production
Provence alpes côte d'Azur
Rhône Alpes
Centre Val de Loire

Les saisons
On distingue 3 périodes selon la saison:
- Les poires d'été : la poire William, la poire Guyot,


La William


- Les poires de demi- saison : Doyenné du Comice, Beurré Hardy,


La comice


- Les poires d'hiver variétés tardives : Conférence, Passe-Crassane


La conférence


Comment les choisir


lourdes, la peau jaune en partie. Mures, elles restent souples près du pédoncule.
La poire une fois coupée ayant tendance à jaunir, il faut la consommer de suite; sinon on peut la citronner.

Comment les conserver


A l'air libre, dans une corbeille de fruits. Si elles ne sont pas mures, on peut les mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Il faut savoir que les poires d'été, murissent vite et il faut les consommer rapidement.

Comment les utiliser


Comme ça ! mais on peut les cuisiner !
- Compote de poire : nature, aux noisettes, aux spéculos
- Salade de fruits : Salade de fruit d'automne, salade poire kiwi
- Fruits pochés : Poires pochées, poires au sirop, poires au vin, poires au chocolat
- Fruits poêlés : liens=https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-poires-poelees-au-caramel-1033.html]Poires poêlées au caramel[/liens]
- Tarte aux poires : Bourdaloue, tarte aux poires et à la pistache, tarte poire amandes chocolat
-Gâteau : Gâteau aux poires, gâteau au fromage blanc aux poires
- Flan : Flan aux poires
- Confiture : confiture poire vanille
- Salade : salade d'endives poire mimolette, salade de roquette poire et bleu
- Pour un jour de fête : Foie gras aux poires

Expressions avec des poires

… Pour s'amuser un peu et sourire
- Pourquoi disait on " entre la poire et le fromage" : elle avait des vertus désaltérantes et rafraichissantes avant le fromage
- Garder une poire pour la soif !
- Couper la poire en deux !
- Se fendre la poire !
- Etre bonne poire ! ...

Annie, 2020


Commentaire(s) du billet :

Ajouter un commentaire





Quelle est la couleur du cheval blanc d'Henri 4 ?

Se souvenir de moi
Vous acceptez notre Politique de confidentialité (obligatoire pour poster un commentaire)