C'est bientôt Noël
Bonjour C'est bientôt Noël ! Pas d'affolement ! Nous n'y sommes pas encore mais si on organise le repas de Noël chez soi, il est temps de penser au menu. Pour une bonne organisation le compte à rebours Lire la suite...
Les billets: les fetes de noel
Bonne année
Bonjour :-) Très bonne année à tous ! Merci de vos encouragements qui me font "chaud au cœur" ! et qui font progresser dans mon idée de transmission de la cuisine familiale... Et à bientôt pour des tas de nouvelles recettes pour u...
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Menu pour la saint Nicolas
Le 6 décembre, c’est la Saint Nicolas. Bonne fête aux Nicolas ! C'est une fête qui peut être aussi importante que Noël dans les pays du Nord et de l’Est. C’est le 19 décembre en Russie en raison du calendrier julien. La tradition de fê...
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Les crêpes de la Chandeleur
Le 2 février, c'est la Chandeleur !!! et selon la tradition faisons des crêpes... C'est quoi la Chandeleur, un peu d'histoire C'est la fête des chandelles. Cette fête existerait depuis les celtes et les romains (les lupercales, fêtes de la f...
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C'est l'Epiphanie
Galette ou brioche A Paris, et globalement la moitié nord de la France, c'est la galette ! soit la galette feuillet...
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Réveillon pas cher
Ce soir c'est réveillon! pas trop d'idées, pas trop de temps et pas trop d'argent ! Rien n'est perdu ! Plaisir gustatif et plaisir du temps passé avec ses amis ne riment pas forcément avec plats compliqués ou mets chers : les truffes ou ...
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Cake pops
Bonjour Voici une façon de "recycler" les restes de gâteaux de fête: faire des "cake pops" à la façon d'une recette US!. C'est une recette facile, idéale pour utiliser des restes de gâteau maison: buche, génoise... tout en s'amusant et en...
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Cuisiner les restes !
Après Noël que nous avons tous fêté comme il se doit, suit une période où on se trouve souvent avec quelques restes: un invité n'a pu venir? on a prévu un peu trop large? Sachant que globalement, selon les statistiques officielles, cha...
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Comment choisir les truffes
Bonjour Les truffes sont très chères, alors en cas de "coup de folie" autant savoir un minimum à leur sujet! Ce sont des vrais produits de luxe! Le poids moyen d'une truffe est entre 20 et 50 g soit un prix approximatif entre 20 et 45 € la p...
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Comment choisir les huîtres
On consomme très souvent les huitres pendant les fêtes de fin d'année: 90 % d'huitres creuses- 10 % d'huitres plates. Les huitres plates sont considérées comme les meilleures: les belons, décimées par les épidémies, sont rares... Avan...
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C'est l'Avent
Pour qui fête Noël, il y a une période juste avant : c'est l'Avent. C'est quoi au fait ? Avent = traduction du latin qui signifie : arrivée. Qui dit arrivée pense aussi attente, attente de Noël... Durée : 4 semaines avec les 4 "dima...
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Les 13 desserts de Provence
En Provence, la tradition de la veillée de Noël est le "gros souper" maigre avant la messe suivi d'une opulence de douceurs servie au retour de la messe de minuit pour toutes les personnes présentes. Que sont ces douceurs Des pâtisseries...
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Conseils pour réussir son repas de Noël
Nous n'y sommes pas encore mais il faut commencer à y penser! Réussir son repas de fête c'est avant tout réussir à s’organiser pour rester le plus possible avec ses invités le jour J tout en étant le plus détendue possible . Cela signifie q...
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Comment choisir un bon saumon fumé
Il n’y a pas si longtemps, manger du saumon fumé revenait à manger un produit de luxe, le saumon sauvage uniquement. La consommation du saumon s'est démocratisée avec le développement de l’élevage, mais le saumon fumé de bonne qualité re...
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Comment choisir les coquilles saint Jacques
Bonjour ! C’est la saison depuis le 1 octobre ! En préambule une chose est à savoir: Pour préserver la ressource, la pêche de la coquille est possible uniquement du 1 octobre au 15 mai. La coquille saint Jacques pêchée en Fr...
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Comment reconnaitre un bon chapon
Qu’est ce qu’un chapon Le chapon est un poulet mâle castré. Cette pratique est ancienne et existait, parait il, déjà du temps des romains. Né au printemps, sa meilleure période pour le déguster est la période des fêtes de fin d’a...
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Comment présenter le foie gras
Voici une petite récap sur la façon de le présenter le foie gras La bonne quantité On peut prévoir 50 à 70 g par personne en entrée ou 100 à 130 g en plat. En général, on le présente en premier dans l'ordre des plats en raison de son...
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Conseils pour acheter le foie gras
Le foie gras, comme le caviar d'ailleurs, n'est pas obligatoire pour passer de bonnes fêtes... S'il fait souvent partie de nos repas de fêtes, comment bien le choisir ? car mieux vaut un bon pâté maison de bonne qualité et bien goûteux qu'un f...
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Le foie gras le bon plaisir
Ce qui est bon n'est pas forcément mauvais pour la santé. Non contente de ravir nos papilles, cette exquise spécialité gastronomique protège, à dose modérée, notre coeur et nos artères. Pour obtenir le foie gras, les Romains gavaient ...
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Le Marron un réservoir d'énergie
Traditionnel compagnon de la dinde de Noël, le marron cache, sous sa rude écorce, une chair fondante, riche en minéraux. Idéal pour rester en forme tout l'hiver Marrons ou Châtaignes Tous deux sont les fruits du châtaignier, logés dans...
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