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Recettes de saison (Mai)
Il s'agit des saisons de France qui sont bien marquées sous nos climats et influencent l'agriculture :)
Pourquoi donc se poser toutes ces questions
1/ Le goût
Les produits de saison sont meilleurs: ... Tout le monde s'accorde à dire que les tomates l'hiver, les fraises au printemps, par exemple ont peu de goût:(
Par contre déguster des cerises en juin, des framboises en juillet, des pêches en aout, des raisins en septembre c'est un vrai délice...
2/ Le coût
3/ Les transports
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Tarte pommes rhubarbe et son crumble Variante : la tarte façon crumble : Préparer un crumble en sablant grossièrement 45 g de farine avec 75 g de beurre 1/2 sel, 75 g de sucre et 75 g de poudre d’amandes. Sortir la tarte du four et la recouvrir de cette préparation. Remettre au four 15 mn. (632 kcal par portion avec le crumble). Il restera un peu de pâte sucrée que l’on pourra congeler au besoin et qui pourra servir pour faire des fonds de tartelette... |
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Risotto aux asperges au cook processor Le plus : La fonction “maintien au chaud” se déroule à l’issue de l’étape 4 pendant 45 mn. C’est très pratique ! Il suffit de l'annuler juste au moment du service. Variante : si on désire faire une décoration, on peut ne mettre que les tiges à l'étape 3 et garder les pointes d'asperges que l'on mettra sur le risotto à la fin de l'étape 4. |
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Oeufs au bacon C'est une recette facile que l'on peut agrémenter de salade verte pour un repas de midi rapide. Variante : En saison, on peut aussi couper une tomate en 2 et la faire revenir dans la poêle en même temps que le bacon |
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Flageolets ou haricots blancs secs au jus Ce plat peut se préparer à l'avance et supporte très bien le réchauffage. Le choix des haricots : mieux vaut prendre des haricots pas trop vieux mais ceux de la dernière récolte qui cuiront plus vite. Avec le gigot, on peut choisir des haricots blancs ou des flageolets qui en sont une variété vert pâle. Utilisation : On peut les manger froid en salade. Ils accompagnent très bien la viande d'agneau. Voir la recette du gigot d'agneau ici Variante : on peut ajouter 1 morceau de lard frais blanchi (200 g) en même temps que le bouquet garni. Un truc : comme nos grands mères, ne jetons pas l'eau de cuisson qui va servir à faire un potage à l'oignon ou à l'oseille par exemple Calories : 301 kcal pour 500 g de haricots secs (360 avec 640 g) |
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Salade de chou blanc à la crème Cela peut constituer une salade repas |
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Pop corn au caramel Comment le manger : Salé : saupoudrer d’un peu de sel Sucré : saupoudrer d'un peu de sucre roux Au caramel. Variante au four à micro ondes : On peut le préparer - soit dans un sachet en papier si on en dispose, fermé en repliant le dessus pendant 2 mn - soit dans un récipient en verre assez grand compatible avec le four à micro ondes et recouvert d’un couvercle : mettre les grains et l’huile. Couvrir. Régler le four au max pendant 3 mn environ. Il faut surveiller et rajouter éventuellement 1 mn selon son four pour que les grains soient éclatés. Assaisonner ensuite de la même façon. |
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Filets mignon sauce moutarde façon piccata Accompagnement : des pâtes au fromage... mais aussi des pommes de terres sautées, et si on a plus de temps, un gratin dauphinois, un gratin de légumes brocolis, courgettes... selon le marché |
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Salade de chou rave Variante : On peut ajouter 4/5 cerneaux de noix. (La saison idéale du panais est septembre, octobre novembre et décembre, mais on peut en trouver 1 presque toute l'année ) Le chou rave ? c'est une variété de chou très ancienne qui peut se consommer cru ! La recette mérite d'être essayée ! |
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Kouign amann La pâte à pain : Cette opération se fait en quelques minutes au robot. Petit rappel sur les levures de boulangerie : La levure fraîche peut s'émietter directement dans la farine, comme la levure sèche instantanée. Par contre la levure sèche active doit être diluée au préalable dans un petit ramequin avec une partie de l'eau mesurée. Important : ce gâteau doit être bien caramélisé ! |
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Potage poireaux pommes de terre au cook processor Servir avec du lait, un simple morceau de beurre frais ou un peu de crème fraîche. |
Rendez vous sur les grands boulevards au pied du métro Bonne-Nouvelle.
Là se trouve une trattoria, par définition un restaurant italien simple et pas trop cher, ici dans sa version “chic” avec une joli déco épurée, une vinothèque sur les mur…
Ce qu...