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Recettes de saison (Février)


Il s'agit des saisons de France qui sont bien marquées sous nos climats et influencent l'agriculture :)

Pourquoi donc se poser toutes ces questions


1/ Le goût
Les produits de saison sont meilleurs: ... Tout le monde s'accorde à dire que les tomates l'hiver, les fraises au printemps, par exemple ont peu de goût:(
Par contre déguster des cerises en juin, des framboises en juillet, des pêches en aout, des raisins en septembre c'est un vrai délice...
2/ Le coût
3/ Les transports


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Kouign amann Kouign amann
La pâte à pain : Cette opération se fait en quelques minutes au robot. Petit rappel sur les levures de boulangerie : La levure fraîche peut s'émietter directement dans la farine, comme la levure sèche instantanée. Par contre la levure sèche active doit être diluée au préalable dans un petit ramequin avec une partie de l'eau mesurée. Important : ce gâteau doit être bien caramélisé !

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Potage poireaux pommes de terre au cook processor Potage poireaux pommes de terre au cook processor
Servir avec du lait, un simple morceau de beurre frais ou un peu de crème fraîche.

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Tarte  à l'orange facile Tarte à l'orange facile
Saison optimale des oranges : de novembre à avril Truc : ne pas oublier le zeste, non traité bien sur, pour parfumer !
Tarte au citron Tarte au citron
Notes anti - gaspi : - 2 blancs ne servent pas dans cette recette : les garder pour faire des meringues ou des petits gâteaux… - Il restera une petite boule de pâte qu’il suffira d’utiliser pour cuire des fonds de tartelettes par exemple.
Crème au café au cook processor Crème au café au cook processor
Notes : - Si on n'a pas d'extrait de café, on peut faire un expresso très serré avec un bon café de son choix - Les blancs ne servent pas dans cette recette, alors les garder pour faire des meringues ou des petits gâteaux. La recette classique à la casserole : Vou pouvez la voir en cliquant ici

Les dernières recettes de Entrées

Huîtres chaudes au champagne Huîtres chaudes au champagne
Les huîtres dit on seraient aphrodisiaques... Saison des huitres : se septembre à mai. En juin, juillet, août, elles sont laiteuses : c'est leur période de reproduction.

Les dernières recettes de Poissons, Coquillages et Crustacés

Coquilles saint Jacques poêlées au riz Coquilles saint Jacques poêlées au riz
En France, pour préserver la ressource, la pêche de la coquille est possible uniquement du 1 octobre au 15 mai. On compte au moins 3 coquilles par personne, mieux 4 ! Variante pour la cuisson du riz : on peut également faire la cuisson au four à 190° pendant 15/20 mn en mettant le riz dans un plat adéquat, recouvert d'un couvercle. Un plus : le riz pilaf peut attendre ! On arrête la cuisson quand les grains sont encore un peu croquants. Ils finiront d'absorber le liquide. Il suffira de réchauffer le plat juste avant de servir.

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Galette de sarrasin oeuf jambon fromage Galette de sarrasin oeuf jambon fromage
C'est un plat complet pour le soir :-) Un reste de pâte : une fois que chacun a eu sa part en crêpe complète, on peut finir les crêpes en "sucré" Côté calories : 130 g par crêpe pour la pâte et 246 pour la garniture soit un total de 376 kcal par portion.

Les dernières recettes de Entrées

Tourte aux poireaux façon flamiche picarde Tourte aux poireaux façon flamiche picarde
Variantes : On peut ajouter aux poireaux 50 g échalotes. On peut ajouter 150 g de lardons.

Les dernières recettes de Légumes et Céréales

Purée ou écrasée de pommes de terre au cook processor Purée ou écrasée de pommes de terre au cook processor
L'écrasée de pommes de terre : C'est pratiquement la même recette ! Pour faire une écrasée de pommes de terre (avec quelques petits morceaux de pommes de terre), il suffit d'installer la lame mélangeur Stir Assist dans le bol dès le début. Faire une purée c'est facile ! mais quel est le plus avec cet appareil en dehors du fait que tout est fait dans le même bol ? Le plus : c'est le "maintien au chaud" pendant 45 mn. Cela peut rendre beaucoup de services dans certaines circonstances d’avoir une purée toute prête et chaude à un moment précis (sortie d’école par exemple) ?

A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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C'est la fête du citron à Menton. En 2017, c'est du 11 février au 1 mars et c'en est la 84 ème édition. Cette fête (en gros à la même période que le carnaval de Nice) met en valeur les rois de la fin de l'hiver : le citron et l'orange ! Petit ...
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