Bonjour Voici quelques astuces glanées au fur et à mesure du temps. J'espère en faire profiter plein de personnes. Les voici en essayant de les classer par ordre alphabétique : Ail - Ecrasez la gousse d'ail en l'écrasant avec une large...
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Bonjour Quand on n'a pas l'habitude ce n'est pas forcement évident à décortiquer ! Pourtant le tourteau pêché en Bretagne est un crabe qui acheté frais est excellent et n'est pas si cher Même s'il peut se garder vivant quelques heures l...
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FAHRENHEIT CELSIUS Voici le tableau "en pratique" ici Th 1 = 30° C = 100°F four tiède Th 2 = 60° C = 150°F four doux Th 3 = 90° C = 200°F " Th 4 = 120° C = 250°F " Th 5 = 150° C = 300°F four moyen Th...
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On a parfois des restes de pain et quand il est sec on ne sait pas trop quoi en faire à part en faire du pain perdu ou le donner aux oiseaux... Faire de la chapelure est simple. Dans l’esprit du "fait maison" et de ne pas gaspiller, c’est...
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Travailler le chocolat, c’est faire fondre du chocolat pour lui permettre ensuite de durcir dans la forme désirée pour faire des palets, des mendiants, des bonbons au chocolat, des enrobages, des œufs de Pâques, de la friture... MAIS, il ne...
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Monter des blancs en neige ? cela signifie battre les blancs d’œufs avec un fouet pour incorporer de l'air et donc les faire gonfler. Leur volume va vraiment augmenter (x10) ! Le matériel 1 grand récipient ça va monter ! 1 fouet méta...
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Voici un point sur les différentes levures : levure de boulangerie, levain, levure chimique, bicarbonate de soude 1/ La levure de boulangerie Elle est nécessaire à la fabrication du pain et des viennoiseries comme par exemple la brioche. Ell...
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Quand on fait un poulet, pourquoi jeter la carcasse ? Elle peut encore servir à préparer un bouillon de volaille maison. Nos anciens le savaient bien : rien ne doit se perdre... Ne perdons pas non plus une occasion de nous régaler avec un produi...
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C’est toute l’année la période des glaces, même si les glaces aux fruits d’été vont se faire de plus en plus rares au fur et à mesure que l'on avance dans la saison... La meilleure glace est celle qui sort directement de la sorbetière...
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Je vous propose de mettre deux pots de plus sur le balcon : 1 pot de persil plat et 1 pot de thym. C'est quoi exactement, le fameux "bouquet garni" que l'on voit dans beaucoup de recettes et qui aromatise si bien nos plats mijotés ? Comment le f...
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Petite histoire du yaourt Tout le monde connait le yaourt, tellement il est présent dans notre alimentation, mais d'où vient-il ? Le nom "yaourt" ou "yoghourt" serait d’origine turque. Depuis des millénaires on boit du lait fermenté en Inde...
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C'est le printemps et c'est le retour de l'oseille qu''il faut penser à utiliser à nouveau ! L'oseille est une plante comestible à saveur puissante, acidulée, très répandue... que l’on trouvait dans tous les jardins anciens … Elle...
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Bonjour Bien sur, on peut l'acheter tout prêt mais le faire soi même est plus économique et on peut même s'arranger pour en avoir toujours chez soi. Ingrédients du court bouillon 2 l d'eau 2 carottes 1 oignon piqué d'1 clou de girofl...
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Bonjour Faire son sucre vanillé à l'extrait naturel de vanille c'est le top! Comment faire C'est très simple: prendre un bocal en verre ou 1 boite métallique avec un couvercle et y mettre 250 g de sucre de son choix (blanc, roux) ...
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Voici un petit récapitulatif de conseils pratiques pour réussir son barbecue au jardin : La préparation du barbecue classique 1/ Installer son BBQ à l'abri du vent! à distance des arbustes et s'arranger pour ne pas enfumer la table. Le B...
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Pourquoi les œufs à Pâques ? Ils n'ont pas toujours été en chocolat Petit retour en arrière La tradition très ancienne d'offrir des œufs serait liée à la vie et au renouveau du printemps et remonterait "à la nuit des temps" . C...
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Le xocoatl= le chocolat Noël, Pâques sont de grandes occasions de déguster du chocolat. Comment choisir un bon chocolat ? Mais d'abord, d'où vient il ? Le cacaoyer Le chocolat provient d'un arbre de la forêt tropicale le cacaoye...
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Bonjour Remarque générale Qu'est-ce qu'un court-bouillon, un bouillon et un fond ? Ces liquides représentent en effet une science en soi et constituent l'image de marque de la haute cuisine. Pour la cuisine au quotidien, leur préparation...
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Aux Etats-Unis la dinde de Thanksgiving commémore l'arrivée des premiers colons. Ils furent sauvés de la famine par le dindon sauvage, qui abondait La "poule d'Inde", rapportée d'Amérique par Christ...
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Cuisson de la viande à basse température Le processus Cuire à basse température consiste à cuire la viande à 80°C dans le four pendant un long moment. Ainsi l'albumine ne coagule pas dans la viande et le jus peut circuler. La viande reste ...
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Voici une aide pour les recettes, demandée par certains expatriés En effet aux US on mesure les volumes alors qu'en France on utilise sa petite balance depuis déjà quelques années... Ce n'est pas toujours facile ! pour faire la cuisine ...
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C'est en 1923, à Chicago, en pleine prohibition, que l'Américain Franck Mars invente la première barre chocolatée : : un peu de douceur dans un monde de brutes... Alexander Von Humboldt, explorateur et géographe allemand du 19eme siècle le dis...
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Brève, moyenne ou longue - outre la marinade et les ingrédients, la durée de cuisson est décisive pour un bon résultat. Pour vous y retrouver facilement, je vous présente un tableau des durées de cuisson pour un début de saison des grillad...
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