Eh oui, les fromages ont aussi une saison, comme les fruits et légumes ! Pourquoi ? C’est une évidence, le fromage est fabriqué à partir du lait et la qualité et le goût du lait est en rapport avec l’alimentation des animaux… Bien...
Lire la suite...
8 fromages de Savoie sont labellisés ce qui préserve le territoire de production, le savoir faire et le goût ! 7 fromages de vache - Abondanc...
Lire la suite...
J’ai eu l'opportunité récemment de participer à la soirée Dolce vita de la Bellevilloise consacrée à la présentation d’un grand fromage italien. Il s’agit du Grana Padano. Il y avait plusieurs belles meules de Grana... Une meule fait ...
Lire la suite...
Comment le reconnaître C'est une meule de 10 kg au talon concave. L'Abondance est un fromage qui tire son nom de 2 origines - de la vallée d'Abondance au nord des alpes savoyardes et - d'une race de vache montagnarde l'abondance. Elle ...
Lire la suite...
Bonjour aujourd'hui on s'intéresse au sud ! Le sud, c’est plutôt le pays des chèvres et brebis. Parmi tous les fromages, 3 trois fromages se repèrent facilement chez les fromagers : 1/ Le brocciu de Corse C’est LE froma...
Lire la suite...
Il y a bien sur de nombreux fromages en Bourgogne. Pour faire un joli et délicieux plateau de fromages bourguignons, que choisir ? 4 fromages ont une appellation officielle AOC/AOP (appellation origine contrôlée, appellation origine protég...
Lire la suite...
Bien sur il n’y a pas de règle absolue… et chacun composera le plateau de fromage qu’il aime. Plusieurs pistes cependant peuvent nous aider à choisir parmi les nombreux fromages : Classiquement Compter au moins 3 fromages, mieux 5 à 6 f...
Lire la suite...
Après le camembert DE Normandie, à pâte molle et à croûte fleurie originaire de la ville de Camembert dans le département de l’orne, et connu dans le monde entier (dont j’ai parlé Lire la suite...
Le stilton bleu et le cheddar sont deux grands fromages anglais bien connus de nos fromagers , et comme en cette fin juillet 2012 nous vivons à l’heure anglaise, c’est l’occasion d’en parler! 1/Le stilton Comme son nom ne l'indique pas, ...
Lire la suite...
Le Berry, la Touraine, la Sologne sont des régions du centre de la France où on élève des chèvres depuis longtemps et par conséquent il existe de nombreux fromages de chèvres dont 5 fromages AOP reconnaissables de suite au 1er coup d’œi...
Lire la suite...
Bonjour Attention à ne pas confondre "camembert de Normandie" et "camembert fabriqué en Normandie". Cela parait être une nuance mais ces termes recouvrent en fait des produits différents. Même si l’étiquette d’une boite de camembe...
Lire la suite...
Le pays d'origine du Reblochon est je massif des Aravis : La Clusaz, Le Grand Bornand, Manigod, Saint Jean de Sixt, et la vallée de Thônes. Son origine Elle remonte au XIII siècle dans les alpages de Thônes et son nom est lié à une pet...
Lire la suite...
Voici pour commencer la recette de la raclette d'Annie avec l'appareil à raclette ménager et ses poêlons individuel... La recette classique de base est ici ! ...
Lire la suite...
Il est bien difficile de surpasser le fromage en variété ! Le nombre de ses adeptes ne cesse de croître. Pourtant le fromage n'est rien d'autre que du lait coagulé, "inventé" par harsard dans la nuit des temps. S'il se conserve bien plus longtem...
Lire la suite...
©2003 - 2019 La cuisine d'Annie. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle.
