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Idées pour Pâques


Posté par dans la rubrique Les repas de fêtes, le 23 mars 2018 à 11h26
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Pourquoi la date de Pâques change chaque année


La date de la fête de Pâques est variable toujours entre entre le 22 mars et le 25 avril. La détermination de la date de Pâques est compliquée. C’est le dimanche qui suit la pleine lune après l’équinoxe de printemps, elle même fixée entre le 19 et le 21 mars en raison de la difference entre l'année civile et l'année solaire; une règle qui daterait du concile de Nicée en 325 !

Petit rappel


Pâques est la fête chrétienne de la résurrection du Christ.
La résurrection du Christ est survenue trois jours après la Passion de Jésus (= sa mort), pendant la Pâque juive, Pessah, (= le passage) qui commémore la fuite hors d'Egypte et la sortie de l’esclavage sous la conduite de Moïse.
Elle met fin au carême.

Pâques et Pâques orthodoxe
La différence de date entre les Pâques en occident et en orient est liée au décalage entre le calendrier julien toujours utilisé pour Pâques orthodoxe et le calendrier grégorien utilisé depuis 1582 pour Pâques en occident.

Les symboles de Pâques


Pâques c’est la lumière, l’agneau du sacrifice, le pain… mais c’est aussi la tradition très ancienne de fêtes liées au renouveau de la nature au Printemps.

L’œuf de Pâques = la vie.
Dès l’antiquité on s’échangeait des œufs peints au Printemps. La tradition est restée d’offrir un œuf décoré le matin du dimanche de Pâques, pas forcément comestible. L’œuf ensuite a été vidé pour être rempli de chocolat (quand il est arrivé en Europe!) et il est maintenant tout en chocolat


Le lapin = symbole de la fécondité.
En Alsace c’est le lapin de Pâques qui apporte les œufs…


Les cloches
On dit qu'elles reviennent de Rome le matin du jour de Pâques avec les œufs de Pâques .

L’agneau
L'agneau de Pâques est un symbole religieux incontournable.
C'est aussi un gâteau alsacien (= génoise) en forme d'agneau avec un nœud rouge autour du cou, le lamala.

Le menu de Pâques


Quelques pistes...

Entrée
- les asperges mousseline sont de saison
- un pâté de saumon, un simple mais très bon pâté de poissons
- un pâté berrichon,
- un pâté en croûte...

Plat
L’agneau !
C’est traditionnellement le gigot de Pâques rôti avec son gratin de pommes de terre ou ses haricots ou aux légumes nouveaux !
- des côtelettes d'agneau mais aussi pourquoi pas
- un ragoût aux légumes nouveaux
- un tajine aux pruneaux ou aux pommes de terre ou
- des brochettes d’agneau s’il fait beau

Dessert
Traditionnellement, on utilise les œufs.
- le gâteau garni de crème pâtissière ou de chocolat et que l’on peut décorer avec des œufs en chocolat
- une glace s’il fait beau avec les premiers fruits rouges
- un vacherin facile
- un savarin, de par sa forme se prête bien pour faire un petit "nid" d’œufs
- le lamele (lamala) le petit agneau de Pâques alsacien
- la Paska, le traditionnel gâteau russe au fromage blanc et aux amandes, accompagné de brioche le fameux koulitch
- la colombe de Pâque, une brioche italienne...

Ne pas trop forcer sur les gâteaux au chocolat car ce jour là on mange déjà beaucoup d’œufs au chocolat

Le chocolat


On peut faire plaisir à ses enfants en offrant des chocolats "faits maison".
Cependant, il faut savoir qu'il ne suffit pas de faire fondre du chocolat pour réaliser ces recettes. Il faut faire certaines manipulations qui nécessitent de l'attention mais mais qui sont réalisable à la maison avec un peu de matériel et de soin. Cela s'appelle le tempérage. Pour en savoir un peu plus sur le travail du chocolat vous pouvez consulter ma page qui lui est consacrée sur le blog

Par exemple :
- La friture au chocolat noir, blanc, lait...



- On peut tenter aussi les moulages en chocolat.



Voir aussi le tag Pâques.

Bonnes fêtes de Pâques Annie.

Dans le même domaine, je vous invite à lire les articles suivants:

C'est Mardi Gras !

Comment faire une vraie citrouille d'Hal

Quelques idées de menu pour Pentecôte

Menu de fête de Gascogne

Aujourd’hui c’est Thanksgiving

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Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
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