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La bonne température de dégustation du vin


Posté par dans la rubrique Le Vin et la cuisine, le 28 décembre 2017 à 10h11
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Pour apprécier un vin de manière idéale, il faut respecter certaines règles dont celle de la température de service. En effet, chaque vin doit être servi à la bonne température :

- Environ 5°
Vin doux naturels, mousseux

- Entre 5 et 10 °
Sauternes, Monbazillac
Vin blancs secs : Alsace, Chablis, Muscadet
Champagne : 6/9°
Rosé : 8/10°

- Entre 10° et 15°
Vins rouges légers : Beaujolais, Chinon

- Entre 15° et 20°
Vins rouges corsés : Bordeaux Médoc, Bourgogne

Pour la petite histoire


Que signifie chambrer un vin ?
Cela signifie sortir le vin de la cave et l'amener à la température de la pièce. C'est la température "ambiante". Mais attention ! L'expression date de l'époque ancienne où les maisons étaient moins chauffées ce qui correspond à environ 18°.

Attention donc à ne pas boire un vin tiède dans une pièce surchauffée !!

Autrefois, on dressait la table car il n'y avait pas de pièce spécifique pour manger, pas de salle à manger : on mangeait souvent dans une chambre...

Bonne dégustation ! avec modération bien sur

Annie, 2011

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