Tableaux des vitamines et des sels minéraux

Bonjour

Tableau des vitamines

Vitamines A
Aliments : Lait et laitages, jaune d'oeuf, foie, beurre, margarine. Remarque : Les graisses améliore la résorption.

B-carotène
Provitamine A

Aliments : Légumes et fruits, notamment les variétés oranges, jaunes et vertes. Remarque : La graisse améliore la résorption.

Vitamine D
Calciférol

Aliments : Poisson, jaune d'oeuf, beurre, margarine, lait et laitages, foie, viande ; formée dans la peau grâce aux rayons UV. Remarque : La graisse améliore la résorption.


Vitamine E
Tocophérol

Aliments : Presque tous les aliments, notamment huiles végétales, graisses à tartiner, produits complets, légumes à feuilles vertes, oeufs, lait, foie. Remarque : La graisse améliore la résorption.

Vitamine K
Phylloquinone

Aliments : Légumes verts, beurre, lait, oeufs, viande, foie.

Vitamine B1
Thiamine

Aliments : Produits complets, levure, légumineuses, noix, oeufs, pommes de terre, viande, foie.

Vitamine B2
Riboflavine

Aliments : Lait et laitages, levure, viande, foie, produits complets, pommes de terre, légumes.

Vitamine B6
Pyridoxine

Aliments : Tous les aliments sauf sucre et graisses alimentaires : produits complets, pommes de terre, légumes, aliments d'origine animale.

Vitamine B12
Cobalamine

Aliments : Tous les aliments d'origine animale (non végétale)

Biotine
Aliments : Jaune d'oeuf, levure, graisses de soja, flocons d'avoine, cacahuètes, foie, rognons. Remarque : Le blanc d'oeuf cru bloque la résorption.

Acide folique
Aliments : Légumes verts, produits complets, légumineuses, levure, foie.

PP
Niacine

Aliments : Produits complets (sauf maïs), levure, légumes, pommes de terre, légumineuses, fruits, noix, viande, foie, rognons.

Acide pantothénique
Aliments : Tous les aliments, notamment levure, jaune d'oeuf, produits complets, légumineuses, foie, rognons.

Vitamine C
Acide ascorbique

Aliments : Légumes (poivrons, sortes de choux), pommes de terre, fruits (cynorrhodons, cassis, baies d'argousier, agrumes). Remarque : La fumée et le stress augmentent les besoins.


Tableau des sels minéraux

Sodium
Aliments : Tous les aliments, eau minérale, sel de cuisine, condiments, produits finis, pain, fromage. Remarque : Notre apport de sodium est trop élevée ; risque d'hypertension.

Potassium
Aliments : Légumes, pommes de terre, bananes, abricots, viande, eau minérale. Remarque : Une diarrhée prolongée ainsi que la prise de diurétiques entraînent des pertes de potassium.

Calcium
Aliments : Lait et laitages, légumineuses, produits complets, légumes verts, amandes. Remarque : Le calcium n'est assimilé qu'avec un apport suffisant de vitamines D.

Magnésium
Aliments : Légumes verts, pommes de terre, légumineuses, produits complets, noix, lait et laitages, poisson, viande, eau minérale. Remarque : Les besoins sont accrus en cas de diarrhée prolongée et d'abus de laxatifs.

Phosphore
Aliments : Produits complets, viande (charcuterie), lait et laitages (fromage fondu), poisson, jaune d'oeuf, noix, boissons au cola. Remarque : L'absorption de phosphore est plutôt trop élevée. Rsique d'un déséquilibre entre phosphore et calcium.

Fer
Aliments : Viande, foie, légumineuses, produits complets, noix. Remarque : Les besoins en fer sont élevés pendant la menstruation.

Sélénium
Aliments : Tous les aliments, notamment fruits de mer, abats, noix de coco, oeufs, produits complets, choux de Bruxelles, chou-rave, légumineuses, pommes de terre, thé noir. Remarque : Antioxydant qui inhibe les processus destructeurs d'oxydation.

Zinc
Aliments : Produits complets, viande, noix, légumineuses. Remarque : Les besoins sont accrus en situations de stress.

Iode
Aliments : Poisson de mer, lait, oeufs, abats, sel de cuisine iodé.Remarque : La Suisse étant un pays manquant d'iode, il est recommandé d'utiliser du sel iodé.

Fluor
Aliments : Tous les aliments, poisson de mer, thé noir, produits complets, abats, eau minérale, eau Le fluor est de première importance pour la santé dentaire. L'utilisation de sel de cuisine fluoré et de dentifrice au fluor est recommandée.


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