Gratin de légumes et de champignons


Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 16/04/2005 à 18h24


bonsoir,

Ingrédients : 4 pers

300 gr de champignons bruns
3 carottes - 1 petit chou-fleur
2 courgettes moyennes
2 choux-pommes
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 échalote hachée
1 cuil à soupe de beurre
sel et poivre
1 Boursin (150 gr)
1 1/2 dl de crème
1 botte de ciboulette ciselée
1 cuil à soupe de persil haché
2 jaunes d'oeufs
50 gr de parmesan râpé

Couper les champignons en 4 et les étuver à couvert dans le
beurre. Eplucher les carottes et les choux-pommes et les
couper en morceaux.

Séparer le chou-fleur en petits bouquets, couper les courgettes
en tranches. Faites revenir les échalotes dans l'huile, ajouter
les courgettes, assaisonner et étuver rapidement. Cuire les
autres légumes dans de l'eau salée. Ils doivent rester croquants
Les retirer de la casserole et les égoutter.

Mélanger le Boursin, la crème, la ciboulette, le persil et les
jaunes d'oeufs. Rectifiez l'assaisonnement.
Répartir les légumes par couche et par sorte dans un plat à
gratin. Recouvrir avec la masse au fromage et saupoudrer de
parmesan.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn environ.

:chaud:




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