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Comment utiliser le gingembre frais


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 19 janvier 2016 à 23h09
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Le gingembre que nous utilisons en cuisine est une racine. C'est une racine tortueuse. Elle est à la fois juteuse et fibreuse et nous connaissons tous son arôme un peu "piquant" qui donne un goût subtile à certains de nos plats comme des soupes... ...

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Truc : l’étrogneuse à chou fleur


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 15 janvier 2016 à 09h31
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Voici un "truc" pratique : l’étrogneuse à chou fleur C’est un petit bout de plastique bien pratique que je viens de découvrir. Il permet de découper un chou fleur en fleurettes en un tour de main ! ...ce qui gagne du temps lors de la préparat...

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Servir la glace à la bonne température


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 21 septembre 2012 à 14h37
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C’est toute l’année la période des glaces, même si les glaces aux fruits d’été vont se faire de plus en plus rares au fur et à mesure que l'on avance dans la saison... La meilleure glace est celle qui sort directement de la sorbetière: elle est mo...

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Comment préparer les amandes?


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 22 juin 2012 à 11h55
1 Commentaire(s)

ou comment retirer facilement la peau des amandes ? Bonjour Depuis toujours nous nous régalons des fruits de l'amandier, arbre qui nous fait de si jolies fleurs au printemps... Les amandes se conservent facilement dans une boite bien protégé...

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Faire son pain à la maison en 6 étapes


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 23 mai 2012 à 15h08
35 Commentaire(s)

Je profite de la fête du pain toute récente pour faire un petit bilan concernant ma façon de faire le pain, depuis 2010, à la maison, avec mon matériel de ménagère Je ne vous parle pas ici de la MAP , un outil très simple à utiliser puisqu’il fait ...

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Comment peler à vif une orange en 5 mn


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 21 mai 2012 à 13h45
0 Commentaire(s)

Comment peler à vif une orange ou u pamplemousse en 5 mn? C'est très facile. Voilà comment faire pas à pas. Matériel indispensable 1 bon couteau pointu ! Laver les fruits avec soin puis les essuyer. Couper les 2 extrémités jusqu'à la pulpe ...

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Comment préparer les asperges


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 30 avril 2015 à 17h58
0 Commentaire(s)

Le printemps est la saison où poussent les asperges. Voici de belles asperges sur un marché alsacien. C'est la saison Elles sont cultivées dans des buttes de terre. Il existe 3 catégories d'asperges en rapport avec l'exposition au solei...

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Comment préparer un ananas


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 23 mars 2012 à 21h58
0 Commentaire(s)

Bonjour :) Faire deux entames sur le fruit, une à la base et l’autre sous les feuilles. Poser le fruit sur sa base. Engager le couteau entre chair et peau; découper de haut en bas sur 3/4cm de large et faire le tour du fruit. Coucher le ...

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Comment préparer les champignons


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 20 octobre 2011 à 23h14
0 Commentaire(s)

Bonjour Cèpes, girolles... L’automne est propice aux champignons... Il existe un très grands nombres de variétés de champignons. Mais il ne faut pas ramasser n'importe quoi et il faut une grande connaissance pour ne prendre aucun risque en les ma...

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Découpe de fruits en dents de loup


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 7 juillet 2016 à 10h32
0 Commentaire(s)

Bonjour :-) C'est l'été, la saison des barbecues ! Pour faire de l'effet, on peut découper les citrons, mais aussi les oranges, les pamplemousses et aussi les melons "en dents de loup" ! C'est très facile Matériel Il faut pour cela un couteau...

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Comment peler les tomates facilement ?


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 19 juin 2011 à 18h32
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En termes techniques, cela s'appelle monder Comment s'y prendre 1/ Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. 2/ Faire une incision sur la peau de chaque tomate pour éviter qu'elle n'éclate. 3/ Plonger les tomates 10 s dans l'...

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Bouillons et fonds


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17
3 Commentaire(s)

Bonjour Remarque générale Qu'est-ce qu'un court-bouillon, un bouillon et un fond ? Ces liquides représentent en effet une science en soi et constituent l'image de marque de la haute cuisine. Pour la cuisine au quotidien, leur préparation pre...

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Méthode de cuisson à basse température


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17
15 Commentaire(s)

Cuisson de la viande à basse température Le processus Cuire à basse température consiste à cuire la viande à 80°C dans le four pendant un long moment. Ainsi l'albumine ne coagule pas dans la viande et le jus peut circuler. La viande reste juteuse...

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Conseils pour la Raclette


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17
3 Commentaire(s)

Voici pour commencer la recette de la raclette d'Annie avec l'appareil à raclette ménager et ses poêlons individuel... La recette classique de base est ici ! Tra...

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Conseils pour la Fondue


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17
2 Commentaire(s)

Il est bien difficile de surpasser le fromage en variété ! Le nombre de ses adeptes ne cesse de croître. Pourtant le fromage n'est rien d'autre que du lait coagulé, "inventé" par harsard dans la nuit des temps. S'il se conserve bien plus longtemps qu...

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Conseils pour vos grillades


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17
0 Commentaire(s)

Brève, moyenne ou longue - outre la marinade et les ingrédients, la durée de cuisson est décisive pour un bon résultat. Pour vous y retrouver facilement, je vous présente un tableau des durées de cuisson pour un début de saison des grillades flamboy...

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A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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