#Bûche

#Noël

Recette

#Foie gras

Les billets: trucs de cuisine



Truc : l’étrogneuse à chou fleur


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 15 janvier 2016 à 09h31
2 Commentaire(s)

Voici un "truc" pratique : l’étrogneuse à chou fleur C’est un petit bout de plastique bien pratique que je viens de découvrir. Il permet de découper un chou fleur en fleurettes en un tour de main ! ...ce qui gagne du temps lors de la préparat...

Lire la suite...

Servir la glace à la bonne température


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 21 septembre 2012 à 14h37
0 Commentaire(s)

C’est toute l’année la période des glaces, même si les glaces aux fruits d’été vont se faire de plus en plus rares au fur et à mesure que l'on avance dans la saison... La meilleure glace est celle qui sort directement de la sorbetière: elle est mo...

Lire la suite...

Comment préparer les amandes?


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 22 juin 2012 à 11h55
1 Commentaire(s)

ou comment retirer facilement la peau des amandes ? Bonjour Depuis toujours nous nous régalons des fruits de l'amandier, arbre qui nous fait de si jolies fleurs au printemps... Les amandes se conservent facilement dans une boite bien protégé...

Lire la suite...

Faire son pain à la maison en 6 étapes


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 23 mai 2012 à 15h08
36 Commentaire(s)

Je profite de la fête du pain toute récente pour faire un petit bilan concernant ma façon de faire le pain, depuis 2010, à la maison, avec mon matériel de ménagère Je ne vous parle pas ici de la MAP , un outil très simple à utiliser puisqu’il fait ...

Lire la suite...

Comment peler à vif une orange en 5 mn


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 21 mai 2012 à 13h45
0 Commentaire(s)

Comment peler à vif une orange ou u pamplemousse en 5 mn? C'est très facile. Voilà comment faire pas à pas. Matériel indispensable 1 bon couteau pointu ! Laver les fruits avec soin puis les essuyer. Couper les 2 extrémités jusqu'à la pulpe ...

Lire la suite...

Comment préparer les asperges


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 30 avril 2015 à 17h58
0 Commentaire(s)

Le printemps est la saison où poussent les asperges. Voici de belles asperges sur un marché alsacien. C'est la saison Elles sont cultivées dans des buttes de terre. Il existe 3 catégories d'asperges en rapport avec l'exposition au solei...

Lire la suite...

Comment préparer un ananas


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 23 mars 2012 à 21h58
0 Commentaire(s)

Bonjour :) Faire deux entames sur le fruit, une à la base et l’autre sous les feuilles. Poser le fruit sur sa base. Engager le couteau entre chair et peau; découper de haut en bas sur 3/4cm de large et faire le tour du fruit. Coucher le ...

Lire la suite...

Comment préparer les champignons


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 20 octobre 2011 à 23h14
0 Commentaire(s)

Bonjour Cèpes, girolles... L’automne est propice aux champignons... Il existe un très grands nombres de variétés de champignons. Mais il ne faut pas ramasser n'importe quoi et il faut une grande connaissance pour ne prendre aucun risque en les ma...

Lire la suite...

Faire du sucre vanillé


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 18 août 2011 à 17h59
2 Commentaire(s)

Bonjour Faire son sucre vanillé à l'extrait naturel de vanille c'est le top! Comment faire C'est très simple: prendre un bocal en verre ou 1 boite métallique avec un couvercle et y mettre 250 g de sucre de son choix (blanc, roux) av...

Lire la suite...

Découpe de fruits en dents de loup


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 7 juillet 2016 à 10h32
0 Commentaire(s)

Bonjour :-) C'est l'été, la saison des barbecues ! Pour faire de l'effet, on peut découper les citrons, mais aussi les oranges, les pamplemousses et aussi les melons "en dents de loup" ! C'est très facile Matériel Il faut pour cela un couteau...

Lire la suite...

Comment peler les tomates facilement ?


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 19 juin 2011 à 18h32
0 Commentaire(s)

En termes techniques, cela s'appelle monder Comment s'y prendre 1/ Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. 2/ Faire une incision sur la peau de chaque tomate pour éviter qu'elle n'éclate. 3/ Plonger les tomates 10 s dans l'...

Lire la suite...

Bouillons et fonds


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17
5 Commentaire(s)

Bonjour Remarque générale Qu'est-ce qu'un court-bouillon, un bouillon et un fond ? Ces liquides représentent en effet une science en soi et constituent l'image de marque de la haute cuisine. Pour la cuisine au quotidien, leur préparation pre...

Lire la suite...

Méthode de cuisson à basse température


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17
15 Commentaire(s)

Cuisson de la viande à basse température Le processus Cuire à basse température consiste à cuire la viande à 80°C dans le four pendant un long moment. Ainsi l'albumine ne coagule pas dans la viande et le jus peut circuler. La viande reste juteuse...

Lire la suite...

Conseils pour la Raclette


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17
3 Commentaire(s)

Voici pour commencer la recette de la raclette d'Annie avec l'appareil à raclette ménager et ses poêlons individuel... La recette classique de base est ici ! Tra...

Lire la suite...

Conseils pour la Fondue


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17
2 Commentaire(s)

Il est bien difficile de surpasser le fromage en variété ! Le nombre de ses adeptes ne cesse de croître. Pourtant le fromage n'est rien d'autre que du lait coagulé, "inventé" par harsard dans la nuit des temps. S'il se conserve bien plus longtemps qu...

Lire la suite...

Conseils pour vos grillades


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17
0 Commentaire(s)

Brève, moyenne ou longue - outre la marinade et les ingrédients, la durée de cuisson est décisive pour un bon résultat. Pour vous y retrouver facilement, je vous présente un tableau des durées de cuisson pour un début de saison des grillades flamboy...

Lire la suite...


A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

58 visiteurs connectés

La vidéo du moment!


Le Top du moment!

#Petits sablés

#Terrine de foie gras classique

#Choucroute alsacienne

#Pâte à brioche de base

#Pâté en croûte

#Chou vert braisé aux saucisses


Mon flux Instagram





Les Tags


Grande tablée A préparer au dernier moment A préparer en avance A préparer la veille Allemagne Alsace Américain Amérique du Sud Angleterre Anniversaire Apéritifs Aquitaine Ardèche Ardennes Asie Automne Auvergne Barbecue Béarn Bébé Berry Blender Boite repas bento Bourbonnais Bourgogne Bretagne Brunch Budget + Buffets Carême Champagne Chandeleur Chocolat Cocktails Comtat Venaissin Comté de Foix Conserves Cook Processor Corse Cuisine des îles Dauphiné Enfants Epiphanie Espagne Eté Etudiant Facile Fête Fêtes Flandre Franche Comté Fromage Fruits Ganache Goûter Grande tablée Grèce Halloween Hiver Ile de France Inde Italie Languedoc Limousin Lorraine Lyonnais Maghreb MAP Mardi Gras Mi carême Micro ondes Midi Mini cocottes Montbéliard Nice Noël Normandie Orléanais Pain Pâques Pas cher Pas trop cher Pays bas Petits gâteaux Plat unique Portugal Pour le soir Printemps Provence Rapide Recette anti crise Restes Roussillon Russie Sans gluten Savoie Simplicité Santé Soir Sorbetière St Valentin Suisse Terroir Vegan Végétarien Verrines

Les derniers billets

Actualités

Bonjour à toutes et à tous! Depuis aujourd'hui, je participe à un jeu concours avec les Pommes Tentation. J'avais déjà participé à ce concours l'année dernière mais cette fois-ci, il s'agit d'un concours vidéo!!! Le concours est en 3 temps:...
Lire la suite...

Les dernières recettes



Derniers commentaires




"On fait tintin!"
©2003 - 2017 La cuisine d'Annie. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle.

Recettes de cuisine

Recettes par occasions

Partenaires

La Cuisine d'Annie

Petits sablés
Terrine de foie gras classique
Pâte à pizza
Tarte aux pommes classique
Compote de pommes
Pâte à pizza
Terrine de foie gras classique
Terrine de foie gras classique
Terrine de foie gras classique
Choucroute alsacienne
Pâte brisée
Soupe au potiron et aux pommes de terre
Quiche au thon
Pâte à brioche de base
Choucroute alsacienne

Recette de Noël
Recette pour étudiant
Recette facile
Recette chocolat
Recette fête des pères
Recette fête des mères
Recette barbecue
Recette mardi gras
Recette paques
Recette printemps
Recette été
Recette automne
Recette hiver
Traduction
Recettes de cuisine
La Cuisine d'Annie
Plan du site
Ma revue de presse
Mentions légales
Webmaster
Suivez ma page sur Google+

Me contacter
English version