Un menu d'exception chez Guy Savoy

Je vous ai parlé récemment des palets fromagers de la marque père dodu cuisinés de façon très appétissante dans le restaurant du grand chef Guy Savoy, mais je tenais à témoigner du côté exceptionnel de de lieu.
Trois étoiles ce n’est pas rien (= "mérite le voyage" selon la définition depuis 1936 du célèbre guide Michelin).
C'est un lieu sobre dans une petite rue près de l’Étoile, rien en extérieur.
A l'intérieur, une belle lumière, des couleurs aux tons chauds, une décoration sobre, un endroit où on se sent bien, une belle table avec nappe blanche et assiettes de porcelaine. L'accueil et le service sont discrets... Bref, tout ce qu’il faut pour un moment de plaisir digne d’une belle occasion. Le prix est en rapport, bien sur, mais le chef fait un “prix” spécial” au déjeuner pour nous permettre d'"oser" nous y rendre... pour une occasion tout de même...

On sent que chaque plat est un travail d’artisan fait pour nous et le travail de présentation d'une assiette est un art qui nous procure une émotion visuelle.

Pour se donner quelques idées ... La lumière étant tamisée, vous me pardonnerez la qualité des photos :( je l'espère

Crustacés en “coque d’araignée” au sabayon citron et billes de légumes (carottes)



Soupe d’artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, avec lamelles de truffes et de parmesan, un grand classique



Pintade pochée entière, riz basmati, feuille de choux, vinaigrette aux foies



Terrine de pamplemousse à la gelée d'orange, sauce au thé et bergamote



Amuse bouche



Café, chariot des desserts : glaces, sorbets, les bocaux de: riz au lait de crème caramel ou de mousse au chocolat ; pruneaux au vin, biscuits de toujours macarons ; guimauves, tartes... ??

Vin blanc Chablis Fourchaume (chardonnay)
Vin rouge du Languedoc - Saint-Georges -d’Orques.

Des produits d’excellente qualité, une cuisson, une texture, une saveur au rendez vous, un cadre parfait =
un moment d’émotion = un moment exceptionnel !

Très bonne journée
Annie, 5 mai 2014.
Restaurant Guy Savoy
Père Dodu


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