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C'est bientôt Noël


Posté par dans la rubrique les fiches pratiques Noël et fêtes, le 7 décembre 2017 à 13h47
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Bonjour

C'est bientôt Noël ! Pas d'affolement ! Nous n'y sommes pas encore mais si on organise le repas de Noël chez soi, il est temps de penser au menu. Pour une bonne organisation le compte à rebours est ici.

C'est important pour déterminer son menu : ce sera une veillée de Noël ou un repas de Noël ? soir ou journée ?

Quel sera approximativement le nombre de personnes ?
Ce sera un repas assis ou un buffet, service à la française ou à la russe ?

Ce qui se prépare à l’avance


Les chocolats
truffes, orangettes

Les confiseries
les fruits déguisés, les pâtes de fruits

Les petits gâteaux de Noël
Les petits gâteaux font toujours plaisir dans cette période de Noël.
On a le choix. Ce pourront être

- des petits gâteaux classiques : palets de dame, tuiles aux amandes, financierspetits sablés, meringues aux amandes, roses des sables

- des petits gâteaux d'inspiration alsacienne petits sablés à la cerise, à la cannelle, aux raisins, du pain d'épices

- des petits gâteaux d’inspiration italienne amaretti

- des petits gâteaux d’inspiration provençale à la pistache, mendiants, croquants...
A ce propos ne pas oublier les 13 desserts de Provence

Les entrées


Pour un “Apéritif” un peu prolongé avec beaucoup de petites choses à grignoter, vous trouverez des idées ici, et là des recettes de cakes

Classiquement.
Cervelas brioché
Pâté en croûte

Le plateau d'huîtres.
On peut faire des huîtres chaudes au champagne.
Comment choisir les huîtres ?

Le foie gras
On peut faire soi même la terrine classique ou au four à micro ondes, ou du foie gras au torchon.

Vous trouverez quelques idées d'accompagnement : foie gras à l’oignon, foie gras au gingembre, foie gras aux poires.
On peut aussi cuisiner le foie gras cru comme par exemple le foie gras poêlé aux pommes.
Comment acheter le foie gras

Les terrines de poisson
Terrine à la lotte et au saumon
Le pain de poisson classique
La terrine de saumon aux légumes
La terrine de merlan
La terrine de lotte

Le saumon fumé
Coupes au saumon fumé
Comment choisir un bon saumon fumé

Les oeufs
- Oeufs cocotte au foie gras
- Brouillade de truffes. A ce propos, comment choisir les truffes

Les crèmes- potages
Elles peuvent faire de belles entrées pour le soir avec par exemple
- la crème de potimarron au foie gras
- le velouté de marrons

Les quiches dont la tarte au crabe

Les salades
Salades variées dont salade au crottin de Chavignol,salade au foie gras

Le plat de poisson de viande ou devolaille


Il sera accompagné de 2 à 3 légumes.

Les coquilles saint Jacques
- Un gratin de saint Jacques
aux champignons -
- un gratin de saint Jacques liens=http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-gratin-de-saint-jacques-au-curry-196.html]au curry[/liens]. Comment choisir les coquilles saint Jacques

Les crevettes
On cuisinera des crevettes à l’americaine,
- crevettes au curry
- crevettes au colombo

Vous trouverez quelques idées pour cuisiner les poissons ici

Quelques idées pour cuisiner les viandes ici
A Noël, c'est tout particulièrement la volaille qu'on cuisine tr, la dinde, le canard, le chapon… Conseil pour reconnaître un bon chapon

Salade et fromage


Comment faire le plateau de fromage idéal

Le dessert


On a du choix ici avec par exemple

La bûche aux marrons
La bûche au chocolat... La bûche aux 3 chocolats

Le diplomate à la groseille

Et pourquoi pas
La charlotte au tiramisu ou La charlotte au tiramisu à la framboise
Des verrines de panna cotta

Une bonne tarte aux fruitsde saison, un flan à la noix de coco, une tarte à l’ananas, une tarte aux pommes, aux poires, une tarte au citron meringuée...

Un entremets ?
l'orange soufflée,
le pain perdu au pain d’épice et aux pommes
le soufflé au grand marnier

Pourquoi pas les crèmes ?
une crème brûlée
l'orange soufflée,
le pain perdu au pain d’épice et aux pommes
le soufflé au grand marnier

Les cocktails


Vous trouverez quelques idées pour réaliser des cocktails ici

Le vin


Comment acheter son vin
La bonne température pour consommer le vin.

Le champagne la star des fêtes.

Pour terminer


Vous trouverez quelques idées de verrines salées ou sucrées ainsi que quelques trucs pour ceux qui organisent un buffet.
Vous trouverez ici un rappel des bonnes manières à table.

Très bonnes fêtes de Noël !
Annie

Dans le même domaine, je vous invite à lire les articles suivants:

C'est l'Avent

Comment choisir les truffes

Cake pops

Les crêpes de la Chandeleur

Menu pour la saint Nicolas

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Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
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