C'est bientôt Noël

Bonjour

C'est bientôt Noël ! Pas d'affolement ! Nous n'y sommes pas encore mais si on organise le repas de Noël chez soi, il est temps de penser au menu. Pour une bonne organisation le compte à rebours est ici.

C'est important pour déterminer son menu : ce sera une veillée de Noël ou un repas de Noël ? soir ou journée ?

Quel sera approximativement le nombre de personnes ?
Ce sera un repas assis ou un buffet, service à la française ou à la russe ?

Ce qui se prépare à l’avance


Les chocolats
truffes, orangettes

Les confiseries
les fruits déguisés, les pâtes de fruits

Les petits gâteaux de Noël
Les petits gâteaux font toujours plaisir dans cette période de Noël.
On a le choix. Ce pourront être

- des petits gâteaux classiques : palets de dame, tuiles aux amandes, financierspetits sablés, meringues aux amandes, roses des sables

- des petits gâteaux d'inspiration alsacienne petits sablés à la cerise, à la cannelle, aux raisins, du pain d'épices

- des petits gâteaux d’inspiration italienne amaretti

- des petits gâteaux d’inspiration provençale à la pistache, mendiants, croquants...
A ce propos ne pas oublier les 13 desserts de Provence



Les entrées


Pour un “Apéritif” un peu prolongé avec beaucoup de petites choses à grignoter, vous trouverez des idées ici, et là des recettes de cakes

Classiquement.
Cervelas brioché
Pâté en croûte

Le plateau d'huîtres.
Comment choisir les huîtres ?
On peut faire des huîtres chaudes au champagne si on n'est pas très nombreux

Le foie gras
Comment bien acheter un foie gras ?
On peut bien sur le faire soi même : en terrine classique ou au four à micro ondes ou roulé au torchon.

Vous trouverez quelques idées d'accompagnement : foie gras à l’oignon, foie gras au gingembre, foie gras aux poires.
On peut aussi cuisiner le foie gras cru comme par exemple le foie gras poêlé aux pommes.

Les terrines de poisson
Terrine à la lotte et au saumon
Le pain de poisson classique
La terrine de saumon aux légumes
La terrine de merlan
La terrine de lotte

Le saumon fumé
Coupes au saumon fumé
Comment choisir un bon saumon fumé

Les oeufs
- Oeufs cocotte au foie gras
- Brouillade de truffes. A ce propos, comment choisir les truffes

Les crèmes- potages
Elles peuvent faire de belles entrées pour le soir avec par exemple
- la crème de potimarron au foie gras
- le velouté de marrons

Les quiches dont la tarte au crabe

Les salades
Salades variées dont salade au crottin de Chavignol,
salade au foie gras

Le plat de poisson, de viande ou de volaille


Il sera accompagné de 2 à 3 légumes.

Les coquilles saint Jacques
- Un gratin de saint Jacques
aux champignons -
- un gratin de saint Jacques au curry. Comment choisir les coquilles saint Jacques

Les crevettes
On cuisinera des crevettes à l’americaine,
- crevettes au curry
- crevettes au colombo

Les poissons :
Vous trouverez quelques idées pour cuisiner les poissons ici

Les viandes et volailles :
A Noël, c'est tout traditionnellement la volaille que l'on cuisine, la dinde surtout mais aussi le canard, le chapon… Vous trouverez quelques conseils pour reconnaître un bon chapon !
Si vous n'aimez pas la volaille, vous trouverez quelques idées pour cuisiner les viandes ici

Salade et fromage


Comment faire le plateau de fromage idéal ?. C'est ici !

Le dessert


On a du choix ici avec par exemple

La bûche aux marrons
La bûche au chocolat... La bûche aux 3 chocolats

Le diplomate à la groseille

Et pourquoi pas
La charlotte au tiramisu ou la charlotte au tiramisu à la framboise ou des verrines de panna cotta ?

Une bonne tarte aux fruits de saison, un flan à la noix de coco, une tarte à l’ananas, une tarte aux pommes, aux poires, une tarte au citron meringuée...

Un entremets ?
l'orange soufflée,
le pain perdu au pain d’épice et aux pommes
le soufflé au grand marnier

Un dessert glacé :
Comme un vacherin

Pourquoi pas une crème ? comme une belle crème brûlée ?

Les cocktails


Vous trouverez quelques idées pour réaliser des cocktails ici

Le vin


Comment acheter son vin?
La bonne température pour consommer le vin.

Le champagne la star des fêtes.

Pour terminer


Vous trouverez quelques idées de verrines salées ou sucrées ainsi que quelques trucs pour ceux qui organisent un buffet.

Vous trouverez un rappel ici des bonnes manières à table.



Très bonnes fêtes de Noël !
Annie


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