#Goûter

#Pommes

Recette

#Croissant

Mise au point sur le saumon fumé


Posté par dans la rubrique J'ai testé, j'ai goûté, j'ai aimé, le 28 septembre 2017 à 21h21
0 Commentaire(s)

Bonjour

J’ai récemment eu l’occasion de repenser au saumon fumé... à l'occasion de la découverte d'un saumon qui me parait être d'excellente qualité.

Franchement, depuis quelques temps, le saumon fumé ne me faisait plus très envie.
Autrefois produit de luxe rare et recherché, il était progressivement au fil du temps devenu un produit de consommation “courant” en raison du développement des fermes d'aquaculture. Des excès ont probablement été commis ce qui m’avait conduit à le délaisser…
A l’heure actuelle, il est important de choisir un produit de qualité.

Mon attention a donc été retenue par 2 produits de la gamme Pure origine de chez Kristen.

- Le saumon fumé d’Ecosse, issu de fermes certifiées Marine Harvest Kritsen Global Gap (aquaculture durable)

- Le saumon fumé bio d’Irlande, issu de fermes Marine Harvest Kritsen certifiées Bio.



L’origine des poissons


Le saumon d’élevage provient essentiellement de 3 pays, la Norvège, l’Ecosse et l’Irlande.

Kritsen est une entreprise bretonne.
Elle fait partie du groupe norvégien Marine Harvest et peut donc bénéficier de ses propres fermes ce qui lui permet de nous rassurer sur quelques points :
- la maîtrise de l’oeuf à l’assiette pour une traçabilité et une transparence totale,
- une alimentation de qualité, sans OGM (<0,9%), grâce à une production réalisée en interne, selon un cahier des charges très strict : c’est aujourd’hui la seule marque qui va jusqu’à nettoyer les traces de polluants dans l’alimentation de ses poissons.
- le respect du bien-être animal : pour leur permettre de nager librement, seul 3% du volume d’eau des bassins est occupé par les saumons,
- l’absence de traitement antibiotique préventif
- la préservation de l’environnement : l’impact de l’élevage est très limité et régulièrement contrôlé par des laboratoires indépendants.

L'élaboration du saumon fumé


Tous deux emploient la méthode traditionnelle de salage au sel sec, de fumage par combustion lente de bois de hêtre par des maîtres fumeurs avec le « juste temps » de repos pour un fumé uniforme et un tranchage frais sans congélation. Ces opérations sont réalisées en Bretagne.

Un plus intéressant : l’emballage éco-conçu a été réduit au minimum, utilisant un carton certifié PEFC pour promouvoir la gestion durable de la forêt.

On a misé sur la qualité. Les saveurs se révèlent constantes et équilibrées; la couleur sans chair brune est belle, uniforme et soutenue; la texture est ferme et agréable.



Une recette


Ce Pure Origine mérite donc une recette simplissime pour bien mettre en valeur ses qualités gustatives.

Voici la recette des blinis au saumon fumé. La recette est visible ici



Annie, 2017.

Dans le même domaine, je vous invite à lire les articles suivants:

Vous avez aimé cet article du blog? Partagez-le avec

Commentaire(s) du billet :


Ajouter un commentaire
Votre pseudo :
Votre email : (Invisible, compatible gravatar)
Votre site web : (Facultatif)
Votre note : / 5
Votre commentaire :

Question Anti Spam : Couleur du cheval blanc d'Henri IV?


A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

Instagram

22 visiteurs connectés

Le Top du moment!


Mon flux Instagram





Les Tags


A préparer au dernier moment A préparer en avance A préparer la veille Allemagne Alsace Américain Amérique du Sud Angleterre Anniversaire Apéritifs Aquitaine Ardèche Ardennes Asie Automne Auvergne Barbecue Béarn Bébé Berry Blender Boite repas bento Bourbonnais Bourgogne Bretagne Brunch Budget + Buffets Carême Champagne Chandeleur Chocolat Cocktails Comtat Venaissin Comté de Foix Conserves Cook Processor Corse Cuisine des îles Dauphiné Enfants Epiphanie Espagne Eté Etudiant Facile Fêtes Flandre Franche Comté Fromage Fruits Ganache Goûter Grande tablée Grèce Halloween Hiver Ile de France Inde Italie Languedoc Limousin Lorraine Lyonnais Maghreb MAP Mardi Gras Mi carême Micro ondes Midi Mini cocottes Montbéliard Nice Noël Normandie Orléanais Pain Pâques Pas cher Pas trop cher Pays bas Petits gâteaux Plat unique Portugal Pour le soir Printemps Provence Rapide Recette anti crise Restes Roussillon Russie Sans gluten Savoie Simplicité Santé Soir Sorbetière St Valentin Suisse Terroir Vegan Végétarien Verrines

Les derniers billets

Actualités

Bonjour Good morning everyone! Bonjour à toutes et à tous! Pour nos amis anglophones, venez découvrir les recettes traduites en anglais ! Cliquez : ici For our English-speaking friends, come a...
Lire la suite...

Les dernières recettes



Derniers commentaires




"Se manger le nez"
©2003 - 2017 La cuisine d'Annie. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle.

Recettes de cuisine

Recettes par occasions

Partenaires

La Cuisine d'Annie

Pâte à pizza
Choucroute alsacienne
Tomates farcies à la viande
Soupe au potiron et aux pommes de terre
Choucroute alsacienne
Petits sablés
Pâte à pizza
Petits sablés
Petits sablés
Tarte tatin
Faire ses quenelles
Tarte aux fraises avec crème pâtissière
Soupe au potiron et aux pommes de terre
Pâte à brioche de base
Pâte brisée

Recette de Noël
Recette pour étudiant
Recette facile
Recette chocolat
Recette fête des pères
Recette fête des mères
Recette barbecue
Recette mardi gras
Recette paques
Recette printemps
Recette été
Recette automne
Recette hiver
Traduction
Recettes de cuisine
La Cuisine d'Annie
Plan du site
Ma revue de presse
Mentions légales
Webmaster
Suivez ma page sur Google+

Me contacter
English version