Faire un court bouillon maison

Bonjour

Bien sur, on peut l'acheter tout prêt mais le faire soi même est plus économique et on peut même s'arranger pour en avoir toujours chez soi.

Ingrédients du court bouillon


2 l d'eau
2 carottes
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
2 cuillerées à soupe de vinaigre (30 g environ)
Bouquet garni (thym, laurier et persil)
Sel gros, poivre en grains
On peut ajouter 1 petite branche de céleri

... et 1 faitout



Comment préparer un court bouillon


Une fois qu'on a les ingrédients, c'est extrêmement simple à réaliser:
Dans un faitout faire chauffer tous les éléments du court-bouillon et laisser bouillir 10 mn environ puis laisser refroidir.



Important


Un court bouillon doit être utilisé froid.
Il faut donc le préparer à l'avance car il faut compter le temps de le laisser refroidir !!

Utilisation


Il sert à faire pocher des poissons entiers, des morceaux de poisson ou des crustacés les jours de fête

Attention, il faut noter que les poissons que l'on va servir froids doivent refroidir dans le court bouillon.

Un TRUC très pratique


On peut préparer du court bouillon à l'avance et garnir des moules à glaçons qu'on a toujours sous la main dans son congélateur! Bien sur c'est valable pour les petites pièces: filets, darnes...
Une fois utilisé, on le jette.

Annie, septembre 2011


Commentaire(s) du billet :

  • 6704
    Annie
    05/04/2020

    Bonjour Soniatsen ; oui il faut préparer le court bouillon un peu à l'avance. La raison est simple : quand on va cuire le poisson il ne faut pas le mettre dans de l 'eau bouillante, ce qui abîmerait sa chair. On peut le mettre dans un court bouillon tiède. Bonne journée !

    Répondre
    ';
    6645
    soniatsen
    02/04/2020

    bonjour vous dites "Un court bouillon doit être utilisé froid." cad que lorsque on veut cuire du poisson il faut mettre le poisson dans le court bouillon froid et faire chauffer? combien de temps? merci

    Répondre
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