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Tranches de porc à la thuringiennePosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 11/05/2005 à 14h56 bonjour, Ingrédients : 4 pers 4 tranches de porc dans le cou d'env. 150 gr sel - poivre blanc - poivre de Cayenne 2 à 3 cuil à soupe de moutarde mi-forte 5 oignons moyens - 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 3 à 4 dl de bière blonde ou brune un peu d'huile pour rôtir Assaisonner généreusement la viande avec le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, badigeonner les 2 faces de moutarde. Partager 2 oignons en 2 puis les couper en lamelles, émincer les gousses d'ail, mélanger. Hacher fin le persil. Disposer en couches dans un plat les oignons et l'ail, puis la viande. Recouvrir de bière. Saupoudrer de persil et recouvrir d'un film, et laisser mariner, si possible 1 nuit ou moins 3 heures. Couper 3 oignons en lamelles. Réserver. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Sortir la viande de la marinade, égoutter et faites revenir dans l'huile. Baisser le feu et ajouter 3-4 cuil à soupe de marinade avec des oignons dans la poêle et laisser mijoter. Finir de griller la viande et réserver au chaud. Dans la même poêle, faites revenir les oignons réservés, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient pris un peu de couleur. Ajouter un peu de marinade. Dresser les tranches sur les assiettes, ajouter les oignons. Servir avec une salade de pommes de terre. *ces tranches sont également très savoureuses grillées sur un barbecue ou cuites au four, avec un peu de marinade. :wink: |
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