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Bâtonnets de polenta en chemisePosté par Lina dans la rubrique Semoules, farines, le 01/11/2008 à 06h05 Ingrédients : 4 pers 1 plat à gratin de 2 l, beurré 16 grandes feuilles de laitue, blanchies, rincées à l'eau froide Polenta 225 gr de semoule de maïs moyenne 1 l de lait dilué (moitié eau/moitié lait) 1 1/2 cuil à café de sel 50 gr de gruyère râpé 2 cuil à soupe de persil haché 1 cuil à soupe de thym haché 1 cuil à soupe de romarin haché 4 cuil à soupe de noisettes hachées, grillées Poivre Sauce tomate 600 gr de tomates coupées en dés 1 gousse d'ail pressée 1 échalote haché fin 1 dl de vin rouge ou de bouillon de légumes 1 cuil à café de miel ou de sucre 1 cuil à soupe de feuilles de thym Sel - poivre - beurre Garniture 200 gr de tomates cerises en branches 2 cuil à soupe de noisettes moulues 50 gr de gruyère râpé Polenta : portez le lait dilué à ébullition, saler. Versez la semoule de maïs en pluie en remuant, cuisez à feu doux 7 à 10 mn en remuant fréquemment jusqu'à obtenir une bouillie épaisse, laissez refroidir légèrement. Incorporez le fromage, les herbes et les noisettes, poivrer. Etalez en carré de 20 x 20 cm sur du papier sulfurisé, laissez refroidir et durcir. Coupez le carré en 2, puis chaque transversalement en 8 bâtonnets. Etendez les feuilles de laitue à plat, coupez la partie saillante de la nervure centrale. Emballez chaque bâtonnet de polenta dans 1 feuille, disposez dans le plat à gratin beurré. Sauce : faites suer l'ail et l'échalote dans du beurre. Ajoutez les tomates, étuvez. Mouillez avec le vin ou le bouillon. Ajoutez le miel ou le sucre et le thym. Mijotez à feu moyen à découvert 20 à 30 mn, assaisonnez, versez sur la polenta. Garnissez de tomates cerises, parsemez de noisettes et de fromage. Mettez à gratinez au milieu du four préchauffé à 200°C 25 à 30 mn- :wink: vous pouvez préparer ce plat 12 h à l'avance, réservez à couvert au réfrigérateur. Gratinez ensuite 5 à 10 mn de plus. :faim: :faim: |
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