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MadeleinesPosté par caroma dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 20/03/2005 à 21h32 bonsoir, pourriez vous me donner plusieurs recettes de madeleines assez simple :faim: et aussi de gateaux facile a faire et bon :refri: merci : :cuistot: |
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MadeleinesPosté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 20/03/2005 à 22h06 Bonsoir Caroma, MADELEINE : pour 36 madeleines 225 gr de farine / 200 gr de sucre semoule 200 gr de beurre / 2 citrons / 4 oeufs Râpez le zeste des 2 citrons. Faites fondre 180 gr de beurre. Cassez les oeufs dans une terrine et y ajoutez le sucre puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit blanc. Ajoutez le zeste de citron, puis la farine et le beurre fondu en mélangeant bien. Laissez reposer au frais 1 h. Beurrer 3 plaques à madeleines d'une douzaine d'alvéoles chacune et y versez la pâte en ne remplissant qu'au deux tiers, Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant 10 à 12 mn. Vous pouvez remplacez le citron par de l'orange ou par de la vanille. MADELEINE AU CHOCOLAT : 100 gr de chocolat noir / 2 cuil à soupe de cacao 150 gr de sucre / 125 gr de beurre / 125 gr de farine 4 jaunes d'oeufs / 3 blancs d'oeufs / 1 pincée de sel beurre pour le moule / 200 gr de glacage au chocolat Faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Mélanger le cacao, la farine et le sucre. Battez les oeufs et les blancs avec le sel comme pour une omelette. Mélangez délicatement les 3 appareils, le chocolat fondu avec le beurre d'une part, le mélange cacao, farine, sucre, d'autre part et les oeufs battus. Versez dans une casserole et faites tièdir la préparation. Versez dans des moules à madeleines beurrés et mettez au four préchauffé à 210°C pendant 15 mn. Glacez ensuite les madeleines avec le glacage au chocolat. :faim2: P.S. pour les gâteaux tu recherche qu'elle genre : des cakes, des tartes ou gâteaux aux fruits, tourtes etc.... :?: |
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MadeleinesPosté par caroma dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 21/03/2005 à 08h31 merci a vous, je recherche gateau aux 3 chocolat, charlotte, gateaux originaux et simple a faire si possiblebye :chef: |
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MadeleinesPosté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 21/03/2005 à 09h22 bonjour, Tarte au café Ingrédients : 6 pers Faites une pâte brisée de 300 gr 75 gr de café en grains 8 jaunes d'oeufs / 100 gr de sucre en poudre 2,5 dl de lait et 5 dl de crème fraîche liquide Beurre Concassez grossièrement au robot les grains de café. Faites bouillir le lait et hors du feu incoorporez le café au lait et laissez infuser 1 heure. Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte et garnissez le moule. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de poids ou de légumes secs. Faites cuire au four préchauffé à 200°C 10 mn et laissez ensuite refroidir. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème. Filtrer le lait infusé au café et versez-le sur les oeufs en fouettant doucement. Transvasez la préparation dans le fond de tarte et faites cuire 50 mn au four à 180°C jusqu'à ce que la crème soit prise. Laissez refroidir. Vous pouvez remplacer le café par un bâton de cannelle concassé. Dans ce cas vous pouvez ajoutez aussi quelques morceaux de pommes ou poires revenus dans un peu de beurre. P.S. filtrer soigneusement le lait pour ne laisser passer aucun petit morceau de café. :faim: |
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MadeleinesPosté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 21/03/2005 à 09h32 bonjour, Ingrédients : 8 pers Gâteau Mascotte 1 génoise 1/2 litre de crème pâtissière parfumée au rhum 300 gr d'amandes effilées 2 dl de rhum 6 blancs d'oeufs 200 gr de sucre 100 gr de fruits confits Couper la génoise en 3 parties, l'imbiber de sirop au rhum. Couvrir 2 parties de crème pâtissière et de fruits confits hachés. Superposer les 3 disques. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et les répartir sur le gâteau. Mettez autour et dessus des amandes effilées. Mettre au four à 200°C pour la coloration. :D |
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MadeleinesPosté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 22/03/2005 à 17h12 bonjour, Gâteau aux trois chocolats Version sans cuisson, mais particulièrement succulente Garnir la base d'un moule à manqué rond et haut de 20 cm de papier aluminium beurré. Ecrasez 125 gr de biscuits au chocolat noir au mixeur, ajoutez 1/2 cuil à café de cannelle moulue et 60 gr de beurre fondu. Bien mélanger. Tasser la pâte de biscuits sur la base du moule et mettre 20 mn au frais. GARNITURE : saupoudrer 1 cuil à soupe de gélatine en poudre sur 1/4 de tasse d'eau. Faites cuire au bain-marie en remuant jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Laisser légèrement refroidir. Battre 375 gr de fromage frais crémeux (utiliser le batteur électrique) . Incorporer 1/2 tasse de lait et 1/2 tasse de sucre sans cesser de battre. Diviser la préparation en 3 parts égales dans 3 grands bols. Incorporer 60 gr de chocolat blanc fondu dans un bol, la même quantité de chocolat au lait dans le 2eme bol et la même quantité de chocolat noir dans le 3eme bol. Incorporer 1/3 de la gélatine dans chaque bol. Fouettez 1 tasse de crème fraîche, la diviser en 3 portions et l'incorporer délicatement dans chaque bol. Etalez le mélange au chocolat blanc sur la pâte de biscuits. Couvrir d'une couche de chocolat au lait, puis une couche de chocolat noir. Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la gâteau soit pris. Décorer le gâteau de crème fouettée, de demi-disques de rouleaux de chocolat, et saupoudrer de sucre glace. |
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