Escalope de chevreuil


	Escalope de chevreuil Posté par Lina dans la rubrique La chasse!!, le 30/09/2008 à 16h55 Bonjour :D A l'huile de graines de courge parfumée à l'ail Ingrédients : 4 pers 8 escalopes de chevreuil d'env. 80 gr 2 cuil à soupe de graines de courge 4 cuil à soupe d'huile de graines de courge Sel aux herbes - poivre 1 gousse d'ail 2 cuil à soupe de beurre à rôtir 4 à 6 pincées de fleur de sel Faites revenir les graines de courge dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles gonflent légèrement. Ajoutez 4 gouttes d'huile de graines de courge et assaisonnez avec le sel aux herbes et poivre. Retirez de la poêle et laissez refroidir. Pressez l'ail dans le reste d'huile de graines de courge. Aplatissez légèrement les escalopes avec une batte à côtelettes. Saisissez-les des 2 côtés 2 mn env. à feu moyen. :faim2: Dressez-les sur des assiettes et versez-y un filet d'huile aux graines de courge. Parsemez de fleur de sel. :plateau: Présentez avec les graines de courge. :wink: Servez ce plat avec des choux de Bruxelles aux airelles, des spätzli au séré (fromage blanc) et des marrons glacés.