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Bocaux maison


Posté par Lina dans la rubrique Les conserves, le 5 août 2008 à 07h07


Bonjour :D

Pour conserver vos fruits et légumes 1 année durant


Fruits et légumes adaptés
Abricots, ananas, artichauts, betteraves rouges, brocolis, carottes,
cerises, choux-blancs, choux-fleurs, concombres, courges, courgettes,
figues, groseilles à maquereau, mirabelles, myrtilles, nectarines, pêches,
poires, poivrons, pommes, pruneaux, prunes, raisins, tomates (pas en
sauce).

Ingrédients

Fruits au sirop :
1 kg de fruits - 100 à 150 gr de sucre - 1 l d'eau

Légumes au vinaigre :
1 kg de légumes - 4 dl d'eau - 2 dl de vinaigre - 40 gr de sel.

Légumes à l'aigre-douce :
1 kg de légumes - 4 dl d'eau - 2 dl de vinaigre - 20 gr de sel - 20 gr
de sucre.

Préparatifs
Lavez les fruits ou les légumes, parez-les et émincez-les éventuellement.
Portez le liquide et les aromates à ébullition. Pochez-y les fruits ou les
légumes en les gardant bien fermes.

Mise en bocaux
Sortez les fruits ou les légumes avec une écumoire et répartissez-les
dans des bocaux propres ébouillantés. Couvrez-les de liquide brûlant.
Fermez aussitôt. Enveloppez les bocaux dans un torchon et laissez-les
refroidir complètement. Assurez-vous ensuite que le couvercle soit
hermétiquement fermé.

Conservation
Jusqu'à 12 mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière




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A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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