Pâte au levain


	Pâte au levain Posté par Lina dans la rubrique Le pain!, le 30/10/2007 à 04h57 Bonjour :pain: La pâte au levain permet de fabriquer des pains plus aromatiques et qui se conservent plus longtemps. On peut la recommander pour faire des pains complets et des pains à la farine de seigle. Utilisez 100 à 150 gr de pâte au levain pour 500 gr de farine. Réduisez la quantité d'eau de 100 à 150 ml PÂTE AU LEVAIN 350 gr de farine mi-blanche ou de farine bise 250 ml d'eau tiède 1/4 cuil à café de levure sèche Un peu de beurre Mélangez la levure avec 100 ml d'eau pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 10 mn à température ambiante avant d'incorporez le reste de l'eau et la farine. Mélangez 2 mn au mixeur avec la vitesse la plus basse. Versez dans un plat légèrement beurré, couvrez et laissez reposer de 6 à 24 h à température ambiante.