Ragoût de porc à la pomme


	Ragoût de porc à la pomme Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 16/10/2007 à 04h46 Bonjour :chaud: Ingrédients : 4 pers 800 gr de ragoût de porc 4 petites pommes rouges avec queue (450 gr env.) 300 gr d'oignon hachés finement 6 dl de cidre 1/2 cuil à café de sel - du poivre Beurre pour rôtir 6 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 cuil à soupe de petites feuilles de marjolaine hachées Marjolaine pour la déco Coupez les pommes en tranches (env. 1 cm d'épais). Faites tremper les tranches avec le trognon et la queue dans 2 dl de cidre. Couvrez et réservez. Coupez les tranches restantes en petits dés. Salez, poivrez la viande. Saisissez à feu vif dans du beurre sur toutes les faces. Ajoutez les oignons et les petits dés de pommes. Rôtissez en remuant jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Déglacez avec le cidre restant. Ajoutez les clous de girofle et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, couvrez et braiser 90 mn. Sortez la viande de la sauce. Enlevez les feuilles de laurier. Réduisez en très fine purée et écrasez à travers une étamine. Saler et poivrer. Parsemez de majolaine hachée. Remettez la viande dans la sauce. Réchauffez brièvement une dernière fois. Garniture : laissez soigneusement égouttez les tranches de pomme. Epongez avec du papier absorbant et rôtissez en douceur dans du beurre. Garnissez de marjolaine. :plateau: :faim2: