Emincé de chevreuil-sauce au thé


Posté par Lina dans la rubrique La chasse!!, le 04/09/2007 à 05h00


Bonjour :chaud:


Ingrédients : 2 pers

300 gr de filet de chevreuil
Sel - poivre - beurre
Sauce
150 gr de mûres coupées en 2
1 cuil à café de confiture de mûre ou de miel
0,5 dl de thé noir corsé
0,5 dl de vin rouge
1 dl de double-crème (voir plus bas) :wink:
Sel - poivre


Coupez le filet de chevreuil en lanières et assaisonnez. Saisissez
brièvement dans du beurre. Sortez de la poêle et réservez au chaud
(four préchauffé à 80°C)

Sauce : déglacez le fond de rôtissage au thé noir et au vin rouge. Réduisez
de moitié. Arrosez de double-crème et laisser frémir brièvement.
Ajoutez les mûres et la confiture de mûre ou miel.

Plongez la viande dans la sauce, chauffez et servez :plateau:

Accompagnez par ex avec : des spätzlis et de choux de Bruxelles.

Double-crème
http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic273.php




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