Pain à la bière


	Pain à la bière Posté par Lina dans la rubrique Le pain!, le 10/03/2007 à 10h26 Bonjour Pour 1 moule à cake d'env. 1,5 l 100 gr de gruau de seigle 1,5 dl d'eau tiède Pâton 250 gr de farine 150 gr de farine de seigle 10 gr de levure fraîche, émiettée 1 dl de lait 2 cuil à café de miel Pâte 1 1/2 cuil à café de sel 1/2 sachet de levain, 75 gr (ou 1/2 sachet de levain en poudre) 1,5 dl de bière brune Gruau de seigle pour parsemer Laissez macérer le gruau de seigle 30 mn dans l'eau. Pâton : mélangez les 2 sortes de farine, faites un puits. Faites dissoudre la levure dans un peu de lait et versez dans le puits avec le reste de lait et le miel. Couvrez avec un peu de farine prélevée dans les bords. Laissez reposer jusqu'à ce que la bouillie commence à mousser (15 à 20 mn). Pâte : incorporez le sel, le levain, la bière, le gruau de seigle macéré, avec l'eau, au pâton. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Disposez dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume ( 1 h 30 à 2 h). Badigeonnez la pâte d'eau, parsemez de gruau de seigle. Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 230°C 10 mn. Réduisez la température du four à 180°C et cuisez 30 mn. Sortez le pain du moule, posez sur une plaque et cuisez encore 10 à 15 mn. :wink: Lors de la cuisson, posez un récipient rempli d'eau à côté du pain. La vapeur d'eau retarde la formation de la croûte et permettra à votre pain de mieux lever. :D Vous trouverez le gruau de seigle et le levain en sachet ou en poudre dans les magasins de produits diététiques.