Petites crèmes au thé-citron


	Petites crèmes au thé-citron Posté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 10/03/2005 à 06h46 bonjour, Ingrédients : 4 jaunes d'oeufs 3 dl de lait 1 dl de crème liquide 2 cuil à café de thé "earl grey à la Bergamote (ou 1 sachet) 1 citron 80 gr de sucre en poudre Portez à ébulltion le lait et la crème, puis coupez le feu, faites-y infuser 5 mn le thé et le zeste râpé du citron. Filtrez. Travailez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet, jusqu'à ce que votre mélange blanchisse. Ajoutez 1 cuil à soupe de jus de citron et délayer petit à petit avec le lait parfumé très chaud en continuant de fouetter. Répartissez cette crème dans des ramequins. Posez-les dans un bain-marie frémissant. Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire dans le four préchauffé à 180°C 20 mn. Servez encore tiède ou frais.