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Petites tresses aux grains d'avoinePosté par Lina dans la rubrique Le pain!, le 01/10/2006 à 05h25 Bonjour :pain: Pour 16 pièces 100 gr de grains d'avoine 1,5 dl d'eau Levain 300 gr de farine paysan 200 gr de farine de blé complet 21 gr de levure, émiettée 1 dl d'eau tiède 2 cuil à café de miel Pâte 50 gr de beurre fondu 1 1/2 cuil à café de sel 2 dl de lait Couvrez les grains d'avoine d'eau bouillante, laissez tremper une nuit à couvert au réfrigérateur, égouttez. Levain : versez les 2 farines dans un saladier, faites un puits. Diluez la levure dans un peu d'eau, versez dans le puits avec le reste d'eau et le miel. Prélevez un peu de farine des bords et saupoudrez-en le milieu du puits. Laissez reposer jusqu'à ce que la bouillie mousse (env. 20 mn). Pâte : saupoudrez la farine d'un peu de sel. Ajoutez le lait et le beurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez les grains d'avoine. Couvrez et laissez doubler de volume à température ambiante. Partagez la pâte en 16 portions. Formez des colombins d'env. 25 cm de long, tressez. Disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé à intervalles suffisants. Laissez encore lever 20 mn env. à couvert. Saupoudrez de farine. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 230°C 10 mn, baisser la température à 180°C et cuisez encore 10 à 15 mn. :wink: Astuce : pour que la pâte gonfle bien pendant la cuisson et que la croûte soit belle : posez un petit moule rempli d'eau sur la plaque. Vous pouvez trouvez les grains d'avoine dans les magasins de produits diététiques et dans les grandes surfaces. :pain: :faim2: :faim2: |
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