Emincé de chevreuil


	Emincé de chevreuil Posté par Lina dans la rubrique La chasse!!, le 23/09/2006 à 06h43 Bonjour Avec chanterelles et canneberges Ingrédients : 4 pers 500 gr d'émincé de chevreuil 200 gr de chanterelles 1 échalote 80 gr de canneberges séchées 1 dl de vin blanc 2 cuil à café de fécule de maïs 2 dl de fond de gibier 2 dl de demi-crème Sel - poivre - beurre pour rôtir Hachez l'échalote. Coupez les chanterelles en 2. Faites saisir la viande dans le beurre à feu vif. Transférez dans un bol, salez et poivrez. Dans la même poêle, faites suer l'échalote avec les chanterelles et les canneberges. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Délayez la fécule dans le fond de gibier. Versez dans la poêle, ajoutez la crème et le jus rendu par la viande, mélangez le tout. Ajoutez la viande et réchauffez-la simplement. :faim2: :faim2: Accompagnez avec par ex : des nouilles