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Artichauts aux petites pâtesPosté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 06/05/2006 à 06h38 Ingrédients : 4 pers 4 artichauts 1 citron - sel Farce 180 gr de petites pâtes aux oeufs, pâtes alphabet par ex : 150 gr de pecorino 1 oignon 1 bouquet de basilic 4 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc 5 cuil à soupe d'huile d'olive 50 gr de tomates séchées Sel - poivre noir Exprimez le jus du citron, cassez les queues des artichauts à ras de la fleur. Retirez les feuilles extérieures coriaces et citronnez aussitôt les endroits coupés. Portez à ébullition de l'eau salée citronnée et faites-y cuire les artichauts 45 à 60 mn. Pour la farce, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Coupez en menus dés les tomates et le pecorino. Hachez fin l'oignon et le basilic. Emulsionnez soigneusement l'huile et le vinaigre, salez, poivrez, et mélangez avec les pâtes, les tomates, le fromage, l'oignon et le basilic. Retirez les artichauts de l'eau et écartez délicatement les feuilles extérieures. Retirez les feuilles du coeur avec le foin, nettoyez en grattant avec une cuillère. Dressez la farce au milieu des artichauts tiédis. :repas: :faim2: :faim2: |
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