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	Je recherche Posté par emilie dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 06/04/2006 à 08h20 Bonjour a tous, je recherche une recette pour faire du rie de veau . merci pour ce site il et super, merci a vous tous . :D


	Je recherche Posté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 06/04/2006 à 14h55 Bonjour emilie :D Avant toute chose il faut faire dégorger le ris de veau dans de l'eau froide 5 h. Ensuite tu les places dans un court-bouillon froid dans lequel tu remplacera le vinaigre pas un jus de citron. Portes à l'ébullition progressivement et laisse cuire doucement 5 mn. Enleve la petite peau qui recouvre les cartilages. Enveloppe le ris de veau dans un linge. Recouvre avec une planchette et pose-y un poids de 2 kg. Tu laisse sous presse une bonne heure. Ton ris de veau peut alors être préparé. Ris de veau : 1 ris de veau 1/2 60 gr de beurre 60 gr d'oignons 200 gr d'olives 250 gr de sauce tomate Bouquet garni Lardons Sel - poivre Tu piques les ris de veau avec les lardons. Dans une cocotte, fais chauffez le beurre, mets les ris de veau et fais-les dorer. Ajoute les oignons, le bouquet garni, assaisonne et laisse cuire à petit feu 1 h et tu ajoute les olives dénoyautées et la sauce tomate. Laisse mijoter encore 30 mn.