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Petite marmite de filet mignonPosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 28/02/2005 à 07h45 bonjour à toutes et tous, Ingrégients : 1 filet mignon de porc de 500 à 600 gr Marinade : 1 cuil à soupe de moutarde/ 1 pincée de chaque : thym, romarin, curry, poivre et sel. Bien mélanger et badigeonner le filet et laisser mariner un moment à couvert. (env.20mn.) Chauffer dans une poêle 1 cuil à soupe de beurre et faites revenir le filet de toutes parts. 100 gr de jambon cru en tranches, passer rapidement à la poêle et retirer. Semer sur la viande au bout de 10mn 1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert coupés en larges lanières et réduire le feu. Ajouter ensuite 100 gr de petits champignons de Paris ou de chanterelles, coupés en deux et le jus de 1/2 citron, 1 cuil à soupe de Xérès, mélanger, ajouter et laisser mijoter environ 10mn, ensuite ajouter 1 petite boîte de grains de maïs égouttés, saler et poivrer, couvrir et bien laisser chauffer le tout à feu vif et ajouter les tranches de jambon cru quelques instants avant de servir. Couper le filet mignon en morceaux de 2cm de large env. et présenter avec les légumes dans une plat de service. C'est un délice :wink: |
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