Pot-au-feu aux côtelettes fumées


Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 24/01/2006 à 07h31


Bonjour


Ingrédients : 4 à 6 pers


125 gr de pois chiches, trempés 1 nuit
750 gr de côtelettes fumées
1,5 l d'eau
1 feuille de laurier
1 cuil à café de cumin
1 gousse d'ail (entière)
250 gr de pommes de terre pelées, coupées en dés
200 gr de carottes coupées en rondelles
100 gr de poireau coupé en 2 puis en anneaux
100 gr de chou blanc coupé en lamelles
1 1/2 cuil à café de sel
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1,8 dl de crème
Sel et poivre


Egouttez les pois chiches, rincez-les à l'eau froide. Mettez-les
dans une casserole avec les côtelettes, la feuille de laurier,
le cumin, l'ail et les 1,5 l d'eau. Portez à ébullition et laissez
mijoter 45 mn.

Ajoutez les légumes et le sel et à nouveau portez à ébullition.
Cuisez 15 à 25 mn à feu doux.

Réservez au chaud la viande, les pois chiches et les légumes.
Rajoutez 3 à 4 dl d'eau dans la casserole. Incorporez la crème
et portez brièvement à ébullition. Ajoutez les légumes et
assaisonnez.

Servez avec les légumes.

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