Marrons entiers


	Marrons entiers Posté par nathalie dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 18/01/2006 à 19h13 bonjour, j'ai acheté des marrons entiers mais je ne sais pas comment les cuisinés??? avez vous des recettes? et avec quoi les cuisinés? merci nat : :faim2: :refri:


	Marrons entiers Posté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 18/01/2006 à 22h30 Bonsoir Nathalie Très heureuse que vous ayez aimés les paupiettes :D Pour les marrons (châtaignes) je te mets une spécialités de chez nous au Valais. La Brisolée - 4 à 6 pers 1 kg env. de marrons que tu entailles avec un couteau sur le côté bombé. Tu les répartis mouillés sur une plaque et tu les rôtis au milieu du four à 200°C 30 à 35 mn Tu les serts avec différents fromages, du pain de seigle, de la viande séchée, du jambon cru, des fruits et comme boisson : du vin nouveau, du moût, jus de raisin Assiette de brisolée Je te mets quelques autres liens : http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic2051.php http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic1871.php http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic1651.php http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic1973.php http://www.cuisine.berberber.com/recette-Gateau-ardechois-aux-marrons-11.html bonne soirée @+ :wink: P.S. si tu le désire j'ai d'autres recettes par ex : cake, porc fumé aux marrons etc...


	Marrons entiers Posté par nathalie dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 19/01/2006 à 07h29 :D en fait je voualis plutot des recettes salées mais des plats chauds , donc je veux bien les recettes du porc et autres.... merci nat


	Marrons entiers Posté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 19/01/2006 à 21h23 Bonsoir Nathalie :D je te mets 3 recettes faciles à préparer Poêlée de marrons et petites saucisses fumées Ingrédients : 4 pers 500 gr de marrons frais 80 gr de lamelles de pommes séchées, trempées dans de l'eau env. 1 h, égouttées. 4 petites saucisses fumées 30 gr de sucre 1 cuil à soupe de beurre 1 cuil à soupe de farine 30 gr de beurre froid coupé en morceaux Sel et poivre Entaillez les marrons du côté bombé avec un couteau. Blanchissez-les 2 à 3 mn dans de l'eau bouillante, épluchez-les encore chauds. Recouvrez d'eau les marrons et les pommes et portez à ébullition. Laissez mijoter 30 mn à couvert, égouttez. Cuisez les petites saucisses fumées 30 mn dans de l'eau frémissante, réservez 2 dl de jus de cuisson. Caramélisez le sucre. Ajoutez le beurre, saupoudrez de farine, mélangez. Incorporez le jus de cuisson tout en mélangeant et portez à ébullition. Ajoutez les marrons et les pommes et laissez mijoter 10 mn à feu doux. Incorporez le beurre, rectifiez l'assaisonnement. Coupez si nécessaire les petites saucisses en morceaux, servez dans des assiettes avec les marrons et les pommes. Servez par ex: avec des pommes de terre vapeur ou des légumes de saison. :faim2: :faim2: Poulet épicé aux marrons Ingrédients : 4 pers Poulet : 4 escalopes de poulet (env. 500 gr) Beurre pour rôtir Sel et poivre Marrons : 400 gr de marrons, fendus, blanchis (3 à 5 mn), pelés à chaud 3 poivrons, 1 rouge, 1 jaune et 1 vert taillés en losanges 2 petits piments rouges, ouverts dans le sens de la longueur 1,5 dl env. de marsala ou de bouillon de légumes Beurre pour rôtir - sel - poivre Saisissez les escalopes de poulet dans le beurre, dorez 8 à 12 mn et assaisonnez. Faites revenir les marrons, les poivrons et les piments dans le beurre, mouillez avec le marsala ou le bouillon, cuisez al dente (15 à 20 mn ) à couvert. Assaisonnez, dressez sur des assiettes, ajoutez le poulet et servez. :plateau: :faim2: :faim2: Porc fumé aux marrons Ingrédients : 4 pers 800 gr de porc fumé (cou, lard ou côtes) 500 gr de marrons frais 50 gr de sucre 1 cuil à soupe de beurre 1 cuil à soupe de farine 2 dl de court-bouillon de viande 30 à 50 gr de beurre froid coupé en morceaux Sel et poivre Mettez la viande dans une marmite. Recouvrez d'eau et portez à ébullition. Cuisez 1 h em maintenant un léger frémissement. Prélevez 2 dl de court-bouillon et réservez-les. Entaillez les marrons côté bombé et blanchissez-les 2 mn dans de l'eau bouillante. Sortez les marrons de l'eau et épluchez-les encore chauds. Cuisez les marrons recouverts d'eau 20 à 30 mn. Egouttez. Caramélisez le sucre dans une casserole, puis retirez-le du feu. Ajoutez le beurre, saupoudrez de farine et mélangez. Déglacez avec le court-bouillon en remuant et portez à ébullition. Ajoutez les marrons et cuisez-les 10 mn. Incorporez le beurre et mélangez, rectifiez l'assaisonnement. Coupez la viande en tranches d'env. 2 cm d'épaisseur. Dressez avec les marrons sur les assiettes. Accompagnez de pommes de terre nature ou de légumes de saison. :plateau: :faim2: :faim2: