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Rôti de porc à la moutarde et fruits secsPosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 16/01/2006 à 05h19 Ingrédients : 4 à 6 pers - 1 braisière 1 kg de rôti de porc (cou ou épaule par ex:) 2 cuil à soupe de moutarde gros grains 200 gr de fruits secs mélangés 1 cuil à café de sel - poivre 2 dl de crème entière 1 dl de vin blanc ou de jus de pomme 1,5 dl de bouillon de boeuf Crème à rôtir (beurre) Mélangez la moutarde, le sel et le poivre, badigeonnez-en la viande et laissez mariner à couvert 1 h Aspergez la viande marinle de quelques gouttes de crème à rôtir. Mettez à braiser au milieu du four préchauffé à 200°C 30 mn. Sortez le rôti du four, déglacez avec le vin ou le jus de pomme. Ajoutez le bouillon de boeuf et les fruits secs. Réduisez la température du four à 120°C et terminez la cuisson (env. 1h30) Versez le jus du rôti dans une poêle, laissez reposer le rôti 10 mn à couvert. Incorporez la crème au jus, portez à ébullition, assaisonnez. Coupez le rôti en tranches, dressez sur des assiettes avec les fruits secs et la sauce. Servez par ex: avec de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz :faim2: :faim2: |
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