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Recette avec kakiPosté par mounette dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 19/02/2005 à 15h15 bonjour, à la fin de l'automne, j'ai une amie qui me donne beaucoup de kaki. J'ai essayé de faire des confitures et des compotes, mais la pulpe en cuisant change de couleur et devient très très très amère (immangeable !). :x :x :x Connaissez-vous des recettes pour utiliser ces fruits ? Merci. |
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Recette avec kakiPosté par Annie dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 20/02/2005 à 17h08 Bonjour Mounette je suis désolée mais je ne connais pas le kaki; j'epère que quelqu'un pourra te venir en aide :wink: |
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Recette avec kakiPosté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 21/02/2005 à 10h09 bonjour, le kaki est un fruit qui nous viens du Japon, en principe on ne mange que la pulpe et bien mûre, je pense que pour la confiture il faut enlever la peau parce que même que je le mange cru je mange que la pulpe la peau est effectivement très amère. Pour ma part j'adore ce fruits on en trouve beaucoup chez nous |
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Recette avec kakiPosté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 21/02/2005 à 10h45 bonjour à tous voici mes 2 petits desserts préférés au kaki Tranches de kaki au sabayon : 4 kakis / 2 oeufs / 1/2 sachet de poudre pour pudding ou pour crème arôme vanille (70gr env.) / 1 cuil à soupe de sucre / 1,5 dl de vin blanc / 1 dl d'eau / 1/2 zeste de citron. Couper les fruits bien mûres en tranches et les diviser en 4 portions. Mettre les oeufs, la crème à la vanille en poudre dans une casserole et passer le tout au mixer (à froid) jusqu'à ce que le mélange épaississe, mouiller ensuite avec les autres liquides et porter à ébullition en remuant, Ajouter le zeste de citron. Battre le tout encore 5 mn à puissance maxi. et napper les tranches de kaki. Kakis glaçés : 4 kakis bien mûrs / 4 cuil à café de rhum / 2 grosses boules de glace à la vanille / 1 dl de crème fraîche / 20 gr de sucre glace / 4 cerises confites. Retirer la pulpe avec une petite cuilère en veillant à ne pas percer la peau. Verser quelques gouttes de rhum dans chaque fruits évidé et laisser macérer au frais 1 heure. Mélanger la pulpe des kakis avec la glace à la vanille. Garner les fruits vidés avec ce mélange et les mettre dans le congélateur. Quelques minutes avant de servir, fouetter la crème avec le sucre glace en chantilly très ferme. Garnir les fruits glacés avec la crème et ajouter les cerises confites en décor. UN REGAL :D |
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Recette avec kakiPosté par Annie dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 21/02/2005 à 13h40 je ne sais si ça peut être utile: j'ai lu que le kaki doit se manger très mur; et que pour le faire murir, on peut: "le mettre dans un sac plastique percé de quelques trous avec des pommes : elles accélèreront sa maturation. Lorsqu'il est mûr, le kaki ne se conserve que 48h au réfrigérateur à pleine maturité." J'ai lu aussi qu'il faut les éplucher, enlever le blanc et les grains noirset n'utiliser que la pulpe :?: est ce la cause d'un goût amer?? La prochaine fois que j'en vois, je les goûte :wink: . Annie |
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Recette avec kakiPosté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 21/02/2005 à 14h19 bonjour Annie, personnellement je ne retire jamais les grains, mais la peau a un goût amer. si tu l'occasion goûte ce fruits, essaye de manger un tout petit bout de peau et tu verra la différence avec la pulpe en principe les grains ne dérange pas. Pour les faire mûrir c'est possible, mais j'ai de la chance chez nous on les trouve déjà très mûre sur le marché (le valais est un climat particulierement chaud) en français le nom de l'arbre est le Plaqueminier |
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Recette avec kakiPosté par Thomas dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 21/02/2005 à 19h49 tu cuisines avec le kaki !!! Ouahou impressioné ! ... tu sais plein de trucs Lina ! :wink: |
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Recette avec kakiPosté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 22/02/2005 à 09h31 bonjour Mounette, a-tu essayer pour la confiture de Kaki , d'ajoutez 1/2 pamplemousse coupé en très fines lanières et quelques feuilles de mélisse, et une chose importante de pas râcler trop près de la peau quand tu évide le fruit, prendre délicatement la pulpe avec une petite cuillère. Attend de tes nouvelles pour ta confiture merci bonne journée Bisous |
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Recette avec kakiPosté par mounette dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 10/03/2005 à 16h57 Je viens de découvrir (seulement aujourd'hui) toutes les astuces que vous m'avez envoyées pour cuisiner le kaki et je remercie Lina et Annie pour cela, mais pour ce qui est de la confiture j'hésite, car comme je vous disais plus haut, j'ai l'impression que le kaki est un fruit qui ne supporte pas la cuisson. En effet, dès qu'on le fait chauffer, il devient si acre et si amer que la préparation est immangeable ! Par contre, je garde les recettes de Lina qui utilisent le fruit cru et je les ferai à la prochaine saison ! Merci Lina..... :wink: |
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