Recettes araignée de mer


	Recettes araignée de mer Posté par isa dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 07/12/2005 à 21h00 je voudrais savoir si il y a plusieurs façons de cuisiner ce crustacé. J'ai lu que l'araignée se degustait chaude ou tiède alors que je pensais le déguster comme une langouste (froide) Qu'en pensez -vous?


	Recettes araignée de mer Posté par Annie dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 15/12/2005 à 23h11 Bonsoir Isa D'après mes lectures, l'araignée se cuisine comme le tourteau. Annie. J'ai une recette d'araignée "chaude": Araignées à la toulonnaise Pour 4 personnes: - 4 araignées de 500 g environ - court bouillon - 1 c à café de paprika - 1,5 kg de moules - 1 c à soupe de farine - 60 g de beurre - 1 dl de lait - 2 c à soupe de chapelure - poivre 10 tours de moulin - sel - 4 c à soupe huile d'olive. Faire ouvrir les moules et ls décoquiller aussitôt. Les réserver en conservant l'eau que l'on filtre. Faire le court bouillon et ajouter le paprika. Faire cuire les araignées et les laisser refroidir dans le court bouillon. Les ouvrir et enlever les matières cremeuses que l'on reduit en purée au pilon (ou mixer). Décortiquer les chairs intérieures ainsi que les pinces et les pattes; Couper ces chairs en dés. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mouiller en remuant à la spatule, avec l'eau des moules et le lait. La sauce doit être onctueue et et assez épaisse. Poivrer et saler si besoin. Ajouter les chairs, puis les matières crémeuses. Mélanger et ajouter les moules. Garnir de ce mélange les carapaces bien nettoyées extérieurement à la brosse et bien lavées à l'intérieur. Les placer,sur le fond d'un plat allant au four. Saupoudrer de chapelure; arroser d'un peu d'huile d'olive et glisser au four bien chaud pour faire dorer. Cela semble bien bon hum :faim: