Lièvre à la mode campagnarde


	Lièvre à la mode campagnarde Posté par Lina dans la rubrique La chasse!!, le 09/11/2005 à 19h12 bonjour, Ingrédients : 4 pers 1 lièvre découpé en morceaux 50 gr de dés de lard 50 gr de carrés de jambon 7 dl de vin blanc 1 oignon 1 petit céleri - 1 carotte 2 feuilles de laurier 1 petite branche de romarin 2 cuil à soupe d'huile Du condiment en poudre 1 cube de bouillon de boeuf 100 gr de carrés de pain frits au beurre Coupez en carrelets l'oignon, le céleri et la carotte et cuisez le tout pendant 5 mn avec les feuilles de laurier, le romarin et le vin. Laissez refroidir et versez sur la viande. Mettez 12 h dans un endroit frais. Rôtissez les lardons et le jambon dans l'huile, ajoutez les morceaux de lièvre que vous aurez bien essuyés auparavant, assaisonnez et faites revenir. Incorporez ensuite la marinade avec les légumes, laissez étuver quelque peu, puis mouillez avec un peu d'eau et le cube de bouillon. Couvrez et laissez cuire à petit feu jusqu'à ce que la viande soit tendre. Terminez en parsemant de croûtons de pain. :wink: accompagne très bien la polenta ou la purée de pommes de terre.