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Crême de riz / polenta et autres "fécules"Posté par Zoé dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 07/11/2005 à 19h53 je voulais acheter de la fécule de maïs, quand dans le rayon épicerie j'ai vu différents produits : crème de riz, etc. A quoi cela sert ? comment les cuisiner ? et la polenta ? c'est quoi au juste ? et même question comment cela se cuisine-t-il et à quelle occasion ? merci de m'éclairer. :fete: et tant que j'y suis j'ai découvert il y a peu le Boulgour. C'est très bon et une alternative au traditionnel riz / pâte / blé Qu'existe-t-il encore d'autre ? Merci beaucoup :toast2: Zoé |
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Crême de riz / polenta et autres "fécules"Posté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 07/11/2005 à 22h06 bonsoir Zoé La fécule de maïs ou maïzena (remplace la farine) sert de liant pour différentes recettes salées ou sucrées. Dans la même utilisation, il y a aussi le fécule de pommes de terre par ex : les pâtisseries, biscuits, crèmes, sauces etc... La crème de riz est aussi un liant pour les recettes sucrées par ex : crème pâtissière etc... La polenta c'est de la semoule de maïs (originaire du nord de l'Italie) tu en avez 3 sortes : semoule de maïs à grains fins, moyens ou gros. Tu peux la consommez nature, froide et coupée en carrés ou en tranches puis frite dans le beurre, nappée seulement avec du beurre ou un jus de viande, pour accompagner par ex : une fricassée de porc, un civet ou ragoût de lapin, rôti ou ragoût de boeuf etc... Par ex : chez moi, on n'en mange souvent l'hiver en remplacement des pommes de terre (quand on en manquait) Il y a quelques recettes avec de la polenta ici http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic295.php http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic1935.php http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic1943.php http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic1868.php j'espère avoir répondu à tes questions :D bonne soirée @+ :wink: |
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Crême de riz / polenta et autres "fécules"Posté par Zoé dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 08/11/2005 à 08h24 :D merci beaucoup ! je vais aller consulter le lien que tu me proposes, merci. bonne journée Zoé |
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Crême de riz / polenta et autres "fécules"Posté par laurence dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 08/10/2006 à 11h09 Dans une des recettes " le gateau au chocolat reine de saba", il est indiqué qu'il nous faut de la crème de riz ou le la maïzena! N'ayant ni, l'un ni l'autre, je me demandais si je pouvais les remplacer par de la farine et de la levure, et dans quelles proportions ??? J'ai peur que mon gateau ne gonfle pas, ou bien dégonfle, ce qui m'arrive trés souvent d'ailleur ! :? Si quelqu'un peu m'aider ! |
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Crême de riz / polenta et autres "fécules"Posté par pattedepoulet dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 08/10/2006 à 12h18 tu peux la remplacer par la farine avec meme quantitela seule chose c'est que ton gateau sera moins leger et moins souple :cuistot: :vin: :crepe: |
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