Le Fenouil


	Le Fenouil Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 14/10/2005 à 16h13 Bonjour :D Le fenouil cru ou cuit, ce légume a plein d'atouts. Mais le principal, c'est sa saveur, et il mérite d'être connu :!: Le fenouil est idéal pour garder la ligne puisqu'il ne contient aucune graisse et très peu de calories (9Cal pour 100gr). Vous pouvez en consommer à volonté :!: Il possède aussi des vertus diurétiques, car il contient 93,2 gr d'eau pour 100 gr. Riche en fibres, il facilite la digestion. Vous pouvez profiter du fenouil d'octobre à mai. Sinon, vous pouvez acheter des coeurs de fenouils surgelés. Pour ne pas se tromper, regarder la couleur du bulbe ; plus il est blanc et nervuré, plus il est frais. Les feuilles vertes sont un bon indice de fraîcheur. Les feuilles de fenouil servent à assaisonner les pâtes, le poisson... Les branches (pétioles) se mangent cuites ou crues. Le bulbe est excellent braisé ou bouilli. Il faut retirer les côtes extérieurs. Suggestions de présentation Sous forme de jus, de salade ou de carpaccio, le fenouil est très rafraîchissant et riche en vitamines. Il se marie exceptionnellement avec le poisson et les fruits de mer. Gratiné avec du fromage à raclette ou de la mozzarella, il compose un repas complet, accompagné d'une salade. Le fenouil est généralement étuvé ou cuit à l'eau pour être préparé en gratin ou en accompagnement, on le marie souvent avec une sauce. Il est excellent sous forme de crudités, mélangé avec des oranges ou des pommes. Les grainess'utilisent dans certaines farces et se parsèment sur des pommes de terre ou du poisson.