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Dessert à l'italiennePosté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 02/08/2005 à 16h07 Ingrédients : 4 pers 1 kg de pêches jaunes 250 gr de mascarpone 10 fleurs de camomille Le jus d'1 citron vert 2 blancs d'oeufs 150 gr de sucre 1 pincée de sel Plongez les pêches 2 mn dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et passez-les sous un jet d'eau froide. Pelez-les et coupez-les en 2, retirez les noyaux. Détaillez la chair en petits dés réguliers. Mettez les pêches dans un poêlon. Ajoutez 100 gr de sucre, le jus de citron, les fleurs de camomille. Mélangez délicatement et portez à ébullition. Couvrez et baissez le feu et laissez mijotez 15 mn. Retirez les fleurs de camomille, laissez refroidir, puis écrasez le tout grossièrement. Fouettez le mascarpone avec le sucre restant (50 gr). Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mascarpone et laissez durcir au congélateur 15 mn. Répartissez un peu de la préparation au mascarpone dans 4 coupes en verre. Recouvrez avec la moitié de la compote de pêche. Ajoutez le mélange au mascarpone et terminez par la compote. Mettez au réfrigérateur 3 h avant de servir. :refri: :faim2: |
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