Mousse de fruits des tropiques


Posté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 30/07/2005 à 09h13





Ingrédients : 4 à 5 pers


4 dl de jus de fruits exotiques
1 citron vert
2 dl de crème liquide
2 oeufs + 2 jaunes
2 cuil à soupe rases de maïzena (20 gr)
60 gr de sucre
1 pincée de sel


Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez les blancs dans
un bol. Mettez les 4 jaunes dans une casserole avec 40 gr de
sucre. Fouettez le mélange. Incorporez la maïzena, le jus de
citron et le jus de fruits exotiques, tout en continuant de
fouetter.

Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire sans cesser de
fouetter jusqu'à ébullition de la crème. Laissez bouillir 1 mn et
laissez refroidir.

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Montez les 2
blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez
le reste de sucre en continuant à les battre. Incorporez
successivement la chantilly et les blancs en neige à la
préparation.

Répartissez la mousse dans des coupes. Réserve 3 heures au
réfrigérateur

:refri: :plateau: :faim:




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