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Ramequin au céleriPosté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 19/07/2005 à 08h07 Ingrédients : 1 ou 2 céleri-raves (env. 400 gr) 1 cuil à soupe de jus de citron 2 cuil à soupe de beurre 1 oignon - quelques feuilles de basilic hachées 10 à 12 tranches de pain de mie blanc ou complet 250 gr de fromage à raclette ou de gruyère coupés en lamelles 1 dl de vin blanc LIAISON : 3 oeufs - 180 gr de demi-crème 1/2 cuil à café de sel - poivre - 1 pincée de muscade Coupez les céleris en 10 à 12 rondelles d'env. 1/2 cm et coupez en 2 les plus grandes. Faites-les cuire à l'eau salée et citronnée en tenant le légume légèrement croquant. Egouttez et épongez avec du papier absorbant. Travaillez le beurre en pommade, ajoutez l'oignon passé à la râpe Bircher et le basilic. Tartinez les tranches de pain. Déposez alternativement en tuiles le pain, le céleri et le fromages dans un plat à gratin graissé. Humectez évent. de vin. Mélangez la liaison et versez-la sur le plat. Faites gratinez 25 à 30 mn au milieu du four préchauffé à 200°. Servi avec une salade, ce ramequin donne un excellent repas complet. :pain: :plateau: :faim2: |
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