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Petite crème cassis-citronPosté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 05/07/2005 à 21h22 bonsoir, Ingrédients : 4 pers - 4 ramequins 500 gr de cassis 1/2 litre de sirop de sucre 1 citron, le jus 2 tranches de brioche 2 cuil à soupe d'amandes effilées CREME DE CITRON : 5 cuil à soupe de jus de citron 1/2 citron 100 gr de sucre 2 oeufs - 150 gr de beurre Dans une casserole, mettez le sirop de sucre et le jus de citron et délayez soigneusement. Portez à ébullition jusqu'à frémissement. Dans la préparation, faites pocher les cassis pendant 2 à 3 mn. Egouttez et réservez. Dans chaque ramequin, émiettez 1/2 tranche de brioche et parsemez 1/2 cuil à soupe d'amandes effilées. Sur le dessus, répartissez les cassis et mettez les ramequins 1 heure au réfrigérateur. Crème au citron : hachez le zeste du citron. Dans un saladier, mélangez-le avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et les oeufs. Mettez au bain-marie et fouettez jusqu'à ce que la crème double de volume. Dans le bol du mixeur, mixez la crème avec le beurre en noisettes. Versez la crème dans les ramequins sur les cassis. Laissez tiédir avant de les mettre au réfrigérateur 3 à 4 heures. :refri: :faim2: |
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