Crème au jus de pomme


	Crème au jus de pomme Posté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 25/06/2005 à 11h47 bonjour, Ingrédients : 4 pers - 4 verres d'env. 3 dl CREME : 2 cuil à soupe de sucre - 3 jaunes d'oeufs 1 citron, uniquement un peu de zeste râpé 3 dl de jus de pomme 1 cuil à soupe de jus de citron 3 dl de crème, fouettée 150 gr de fraises en fines tranches 1 cuil à soupe de birnel dilué avec 1 cuil à café de jus de citron (vous pouvez remplacer le birnel : c'est un concentré de poires, par du sirop d'érable) Quelques feuilles de menthe pour la déco Mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs et le zeste de citron au fouet (ou au fouet du batteur électrique), jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporez le jus de pomme, mélangez au bain-marie (juste en dessous du point d'ébullition) env. 4 mn, jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse et que les traces des fouets soient visibles. Sortez le récipient du bain-marie, continuez de remuer env. 2 mn, puis laissez refroidir. Incorporez le jus de citron à la masse, incorporez délicatement la crème fouettée. Mettez les fraises dans un récipient, mélangez délicatement avec le birnel ou le sirop d'érable, laissez macérer brièvement. Répartissez les fraises dans les verres, recouvrez avec la crème au jus de pomme. Décorez de feuilles de menthe. Vous pouvez servir avec des "Tuiles aux amandes" ou autres biscuits. :cuistot: :D