Cordon-bleu farci de noix et fromage


	Cordon-bleu farci de noix et fromage Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 23/06/2005 à 17h36 bonsoir, Ingrédients : 4 pers Farce noix et fromage : 100 gr de fromage persillé (par ex :gorgonzola, roquefort) 1 cuil à soupe de porto ou de lait 1 cuil à soupe de chapelure 100 gr de cerneaux de noix finement hachés poivre Ecrasez finement le fromage à la fourchette. Incorporez le porto, la chapelure et 2/3 des noix, salez, poivrez. Réservez le reste pour la panure. Cordon-bleu : 4 escalopes de porc d'env. 125 gr entaillées par votre boucher 4 tranches de jambon 1/4 de cuil à café de sel poivre - un peu de farine 1 oeuf légèrement battu 50 gr de chapelure beurre à rôtir Répartissez la farce au milieu des tranches de jambon, rabattez les bords, farcissez les escalopes, maintenez avec des cure-dents, salez, poivrez. Mettez farine, oeuf et chapelure séparement dans une assiette creuse, mélangez le reste de noix à la chapelure. Tournez la viande dans la farine, secouez pour faire tomber l'excès, puis dans l'oeuf et dans la chapelure, bien appuyez pour faire tenir la panure. Faites revenir les cordons-bleus dans le beurre bien chaud, sur feu moyen env. 7 mn sur chaque face. *vous pouvez accompagnez de choux de Bruxelles