 |
Filet mignon farci à l'italiennePosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 20/06/2005 à 11h23 bonjour à toutes et tous, Ingrédients : 4 pers 1 filet mignon de porc d'env. 600 à 700 gr 6 tranches de jambon de Parme (ou autre) 6 tomates séchées à l'huile d'olive 1/2 bouquet de basilic 1 pincée d'origan - 1 gousse d'ail 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre Préparez la farce : égouttez les tomates et coupez-les en petits dés. Mélangez-les avec les feuilles de basilic ciselées, l'origan et la gousse d'ail pressée. Poivrez. Fendez le filet mignon sur la longueur sans séparer les 2 moitiés. Salez-le et répartissez la farce dessus. Refermez, puis entourez-le des tranches de jambon de Parme en les faisant se chevaucher. Mettez-le dans un plat allant au four huilé et mettez au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn. Au terme de la cuisson, réservez le filet mignon au chaud. Déglacez le plat de cuisson : versez le vinaigre, faites bouillir et réduire 2 mn, en grattant les sucs caramélisés. Servez aussitôt le filet mignon coupé en tranches, nappé du jus. *vous pouvez accompagnez de galettes de polenta ou de pâtes fraîches. :babine: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
