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Escalopes au paprika et crèmePosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 18/06/2005 à 17h48 bonsoir, Ingrédients : 4 pers 8 escalopes de porc d'env. 50 gr chacune 1 poivron rouge, épluché, épépiné, coupé en fines lanières un peu de beurre pour rôtir + 1 cuil à soupe de beurre 1/4 cuil à café de sel 1/4 cuil à café de paprika doux + 1 1/2 cuil à soupe de paprika 1 oignon finement haché 3 dl de bouillon de boeuf 1,8 dl de crème sel et poivre, selon besoin Saisissez dans le beurre à rôtir les escalopes env. 1 mn de chaque côté, les sortir, les assaisonner et les réservez au chaud. Essuyez évent. la graisse de cuisson avec du papier absorbant. Faites suer le poivron dans le beurre chaud. Réservez la moitié du poivron. Ajoutez le paprika et l'oignon, étuver 1 mn env. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser réduire de moitié et passer le tout au mixeur. Ajoutez le poivron réservé, affiner avec la crème, faites bouillir et laissez mijoter env. 1 mn, assaisonner. Dresser sur les assiettes préchauffées avec la viande. :faim2: :chef: |
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