Faire sa chapelure

On a parfois des restes de pain et quand il est sec on ne sait pas trop quoi en faire à part en faire du pain perdu ou le donner aux oiseaux...



Faire de la chapelure est simple et toujours dans l’esprit du fait maison et de ne pas trop dépenser, c’est dommage d’acheter de la chapelure industrielle qui est un sous produit de l’industrie boulangère, alors qu’on a du bon pain à utiliser..

En faisant de la chapelure avec ce bon pain, on peut le conserver dans un pot pour l’utiliser plus tard.

Pour quel usage


1/ saupoudrer un plat avant de le passer au four pour le gratiner
2/ paner des aliments : poisson, escalope…
3/ épaissir une préparation en l’ajoutant à des tomates ou des légumes farcis.

Comment s’y prendre


On commence par retirer les parties de croûte un peu foncées si on le désire.
Les grands mères utilisaient mortier et pilon pour écraser le pain, ou la "moulinette" traditionnelle avant de passer le pain écrasé au travers d'une passoire tamis pour éliminer les plus grosses miettes… et ça marche toujours



Si on a beaucoup de pain ? et qu’on est équipé d’un bon robot, c’est très simple aussi.





Annie, 30 septembre 2016


Commentaire(s) du billet :

  • 4684
    André
    19/10/2016

    Excellent ! Merci pour cette recette !

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    4674
    Annie
    17/10/2016

    Bonjour Pénélope : je ne l'ai jamais fait car je n'ai pas eu l'occasion d'avoir de beaux cédrats... Mais il me semble que je couperais le cédrat pour en faire des tranches d'écorces que je les mettrais ensuite au congélateur. Pourquoi pas en cubes ?... Par ailleurs, il faut très bien les laver si on ne sait pas s'ils ont été traités... Cela me ferait plaisir de savoir ce que vous aurez fait. Très bonne journée. Annie

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    4673
    penelope
    16/10/2016

    Bonjour,à Sorrento j'ai acheté de magnifiques cédrats et je voudrais savoir si je peux les congeler en cubetti pour attendre la saison des bigarades en février,et faire ma confiture aux 3 agrumes.Merci de votre réponse,et cordiales pensées.Pénélope.

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