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Les crêpes de la Chandeleur


Posté par dans la rubrique Les fiches pratiques Noël et fêtes, le 25 janvier 2017 à 10h07
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Le 2 février, c'est la Chandeleur !!! et selon la tradition faisons des crêpes...

C'est quoi la Chandeleur, un peu d'histoire


C'est la fête des chandelles. Cette fête existerait depuis les celtes et les romains (les lupercales, fêtes de la fécondité)...
Devenue fête chrétienne, sa date est fixe chaque année au 2 février et elle marque le fin de la période de Noël.

Pourquoi le 2 février ? Eh bien cela est en rapport avec la naissance de l'enfant Jésus le 25 décembre. Selon la tradition de l'époque, 40 jours après la naissance du premier garçon dans une famille avait lieu un rite de purification de la mère (les Relevailles de Marie) et la Présentation de l'enfant (Jésus) au Temple, soit le 2 février ... 2 tourterelles, le vieillard Syméon, la lumière...

C'est aussi le jour des crêpes : "fête de la lumière" où on allume une bougie, mais pourquoi fait on des crêpes ?
Le pape Gelase (au V siècle) en aurait offert aux pèlerins à l'occasion de cette fête...

Quoi qu'il en soit, les crêpes c'est délicieux
Faisons plaisir à nos enfants (et à nous mêmes ) : faisons des crêpes!



Recette classique de la pâte à crêpes


Voici la recette classique de la pâte à crêpes.

On peut la faire sucrée ou salée ou encore diviser en deux bols: sucré et salé pour un repas tout "crêpes". Comme les garnitures sont souvent très sucrées, on peut même ne pas mettre les 2 cuillerées à soupe de sucre dans la pâte de base.
Le repos de la pâte est conseillé mais pas obligatoire: on peut donc faire des crêpes au dernier moment.
Personnellement je trouve pratique de cuire les crêpes dans 2 poêles en même temps; quand il yen a beaucoup à faire cela va plus vite

Comment présenter les crêpes


Empilées en gâteau, roulées, pliées en quatre, en cornets, en aumônières...

Penser à les garder au chaud soit au four fonction étuve, soit sur une assiette posée sur une casserole contenant de l'eau bouillante.

Une tradition à ne pas oublier
Faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l'année! On en a bien besoin

Suggestions de crêpes salées


- Crêpes au chèvre et au miel
- Crêpes au saumon
- Crêpes au fromage
- Crêpes au poulet, Crêpes au jambon, crêpes aux champignons avec pour base la sauce béchamel
- Crêpes au blé noir : ne pas les oublier, elles font un plat complet avec jambon, œuf et gruyère râpé.

Suggestions de crêpes sucrées


Préparer une "tour" de crêpes que chacun va accommoder à sa guise :

- Crêpes au sucre ou miel une valeur sure qui plait toujours...
- Crêpes au chocolat ganache
- Crêpes à la pâte à tartiner "nutella" maison à la poudre de noisettes ou à l'huile de noisettes
- Crêpes à la compote : compote de pommes, banane et chocolat, poires...
- Crêpes au caramel au beurre salé
- Crêpes aux pommes caramélisées ou aux poires caramélisées
- Crêpes roulées à la confiture d'abricot, à l'orange
- Crêpes à la crème de marron
- Crêpes au fromage blanc
- Crêpes Suzette ou crêpes flambées à l'orange pour un repas entre adultes !

Selon les régions
- Les crêpes au sarrasin "le blé noir", les crêpes à la mode bretonne
- Les crêpes comme dans le nord moitié bière
- Les pancakes les crêpes américaines ou canadiennes au sirop d'érable, aux bananes
- Les blinis...
Il y en a sans doute beaucoup d'autres...

Bonne journée à tous. Annie.

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Conseils pour acheter le foie gras

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Comment choisir les truffes

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