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Comment faire un bouquet garni


Posté par dans la rubrique Herbes et épices, le 9 juin 2012 à 16h44
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Deux pots de plus à mettre sur son balcon: 1 pot de persil plat et 1 pot de thym.

Le fameux bouquet garni qui aromatise nos plats mijotés, c'est quoi exactement?



C'est un bouquet effectivement, entouré d'une petite ficelle (de cuisine) qui permet de le retirer facilement de la préparation.

Sa composition


A la base, il est toujours composé de 2 feuilles de laurier qui entourent des branchettes de thym (frais ou séché selon la saison) et des brins de persil.

Un plus : on peut y ajouter une petite branche verte de feuilles de céleri ou un petit morceau de vert de poireau...

Comme il sert à aromatiser, on peut très bien utiliser les tiges de persil et le vert du poireau, c'est économique et le goût y est

Trucs


Il est important de bien ficeler le bouquet pour qu'il ne se défasse pas pendant la cuisson.
On peut aussi emprisonner tous les éléments dans un morceau de vert de poireau avant de ficeler, ça tient bien !

Conclusion


Penser à ramasser quelques feuilles de laurier et du thym la campagne
Toujours avoir une petite bobine de ficelle de cuisine à la maison ! ça sert toujours...

Un bon bouquet garni, c'est tout simple, ne l'oublions pas.

Annie, juin 2012, maj 2015

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