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Comment faire un bouquet garni


Posté par dans la rubrique Herbes et épices, le 9 juin 2012 à 16h44
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Je vous propose de mettre deux pots de plus sur le balcon : 1 pot de persil plat et 1 pot de thym.

C'est quoi exactement, le fameux "bouquet garni" que l'on voit dans beaucoup de recettes et qui aromatise si bien nos plats mijotés ?
Comment le faire ?

C'est un bouquet effectivement, entouré d'une petite ficelle (de cuisine) qui évite l'éparpillement de ses éléments pendant la cuisson. La ficelle permet aussi de le retirer facilement de la préparation.



Sa composition


A la base, il est toujours composé de 2 feuilles de laurier qui entourent des branchettes de thym (frais ou séché selon la saison) et des brins de persil.

Les plus :
On peut y ajouter
- une petite branche verte de feuilles de céleri et/ou
- un petit morceau de blanc de poireau.

Comme il sert à aromatiser, on peut très bien utiliser aussi les tiges de persil et le vert du poireau, c'est économique et le goût y est

Trucs


Il est important de bien ficeler le bouquet pour qu'il ne se défasse pas pendant la cuisson.
On peut aussi emprisonner tous les éléments dans un morceau de blanc de poireau avant de le ficeler, ça tient bien !

Conclusion


Penser à ramasser quelques feuilles de laurier et du thym la campagne !
Toujours avoir une petite bobine de ficelle de cuisine à la maison ! ça sert toujours...

Un bon bouquet garni est une préparation aromatique toute simple. Ne l'oublions pas !

Annie.

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