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Millefeuille de laitue au fromage fraisPosté par Lina dans la rubrique Salade- repas, le 14/05/2005 à 07h15 bonjour, Ingrédients : 4 pers 1 laitue 400 gr de fromage frais de chèvre 1 petit concombre - 1 coeur de céleri-branche 4 oignons frais - 1 gousse d'ail nouveau 2 tomates 4 cuil à soupe de fines herbes mélangées (persil, cerfeuil, ciboulette) 2 cuil à soupe d'huile d'olive sel et poivre Pelez et râpez finement le concombre. Mettez-le dans une passoire, saupoudrez de sel, mélangez et laissez égouttez 1 h. Retirez les premières feuilles de laitue, sans détacher les autres feuilles et le coeur, plongez la laitue entière dans une bassine d'eau fraîche pour la rincer puis essorez-la. Emincez finement le coeur de céleri. Pelez et hachez les oignons frais avec une partie de leur tige verte. Pelez, épépinez et coupez les 2 tomates en tout petits dés. Pelez et pressez la gousse d'ail. Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Pressez le concombre afin de retirez toute l'eau et mélangez-le au fromage. Ajoutez l'huile, les crudités, l'ail et les fines herbes, salez et poivrez. Glissez cette farce entre chaque feuille de laitue en commençant par le coeur. Enfermez la salade bien serrée dans un film alimentaire. Réservez 2 heures au réfrigérateur. Servez la salade coupée en quartiers et accompagnez de tranches de pain aux olives ou aux raisins et de quelques crudités choisies. :chef: |
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